Mantis: cocina ecléctica en directo, pensada para volver
El proyecto de Toni Solans y David Romero llega con una idea clara: cocina ecléctica, internacional, con un pulso firme entre Asia y Cataluña. Mantis no pretende encajar en etiquetas fáciles, sino construir un lenguaje propio que se entiende mejor desde su barra vista —un pequeño santuario para cuatro comensales donde todo sucede delante de
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Hyatt Regency Barcelona Tower, premiado por impulsar el talento gastronómico joven
Mientras buena parte del sector habla del futuro de la gastronomía, Hyatt Regency Barcelona Tower ha decidido acercarlo a sus cocinas. El hotel acaba de recibir el Premio al Impulso al Joven Talento Gastronómico, otorgado por Barcelona Culinary Hub by Martín Berasategui durante su ceremonia oficial de graduación. Un reconocimiento que pone en valor algo
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Bo.TiC: discreció que deixa empremta
Al cor de l’Empordà, Bo.TiC s’erigeix com un d’aquells restaurants que no necessiten aixecar la veu per fer-se escoltar. Amb dues estrelles Michelin i dos sols Repsol, la casa capitanejada pel xef Albert Sastregener i Surroca, amb Cristina Torrent i Cos al capdavant de la sala, ofereix una proposta gastronòmica que dialoga amb la memòria
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Contraban inventa el brunch sin prisa
Hay brunches que empiezan con una mimosa y terminan en sobremesa eterna. Y luego está el nuevo brunch de Contraban, que directamente parece diseñado para olvidarse del reloj y aceptar que el sábado ya no tiene ninguna intención de ser productivo. El restaurante del Wittmore Hotel acaba de estrenar una propuesta que entiende bastante bien
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El escalope de 40 centímetros que necesitas
Hay platos que llegan a la mesa y cumplen. Y luego está el escalope de Armando, que se espera, se comenta y, en muchos casos, se convierte en plan de domingo sin discusión posible. Ese momento en el que alguien dice “¿pedimos Armando?” y la conversación se acaba ahí. Ahora ese icono (porque ya lo
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La pasta al dente que cruzó el Atlántico
Bottega Bernacca llega a Barcelona con una cosa muy clara: la pasta no se negocia. Ni se pasa, ni se ablanda, ni se convierte en un trámite con salsa. Se mastica, se saborea y se respeta. En la calle Bonavista 10, el al dente no es una pose italiana. Es casi una forma de estar
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Celler 1923: quan l’enoturisme també es viu a taula
Hi ha espais que no només s’expliquen pel que arriba al plat o per allò que s’assaboreix a la copa, sinó pel conjunt d’experiències que els envolten. El wine bar Celler 1923 del Nou Celler Perelada és un d’aquests llocs on l’enoturisme pren sentit ple: un punt de trobada entre paisatge, vi i gastronomia que
Humo esencial, relato prescindible: así es el Omakase Smoked Room Madrid
Smoked Room no practica storytelling. No lo necesita. Aquí no se vende relato, ni discurso, ni épica impostada. Y, paradójicamente, son humo. O mejor dicho: son fuego. Fuego real, brasa visible, controlada, entendida. En apenas seis meses, el restaurante del Grupo Dani García consiguió dos estrellas Michelin, pero lo verdaderamente llamativo es cómo: sin sobreexplicaciones,
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Cuando la huerta ocupa el centro
¿Cómo se pasa de un katsu sando a un KatsuCardo? Con ingenio, técnica y bastante cabeza. El bocado de Cristina Massuh, sous chef de Caleña, abrió la presentación en Barcelona de las Fiestas de la Verdura de Tudela, celebrada en el espacio Montagud, y dejó claro desde el primer mordisco por dónde iban los tiros.
La Fonda Pirenaicas lanza nuevo delivery y lleva la cocina de siempre hasta tu casa
Hay restaurantes que ya forman parte del imaginario gastronómico de una ciudad, y La Fonda de Mantequerías Pirenaicas es, sin duda, uno de ellos. Esta casa de comidas —hermana del icónico colmado— ha conquistado a media Barcelona con sus tortillas, convertidas ya en objeto de culto, y con una propuesta que reinterpreta el recetario tradicional