Hofmann aterriza en Madrid y lo hace con sándwiches
En una época en la que la gastronomía de lujo se redefine hacia formatos más accesibles y cotidianos, Hofmann vuelve a demostrar su capacidad para anticiparse y reinterpretar tendencias con elegancia. La histórica firma, sinónimo de excelencia culinaria y rigor artesano, aterriza en Madrid con un nuevo Espacio Gastronómico en Galería Canalejas donde el protagonista
Humo esencial, relato prescindible: así es el Omakase Smoked Room Madrid
Smoked Room no practica storytelling. No lo necesita. Aquí no se vende relato, ni discurso, ni épica impostada. Y, paradójicamente, son humo. O mejor dicho: son fuego. Fuego real, brasa visible, controlada, entendida. En apenas seis meses, el restaurante del Grupo Dani García consiguió dos estrellas Michelin, pero lo verdaderamente llamativo es cómo: sin sobreexplicaciones,
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Savas: la coctelería sin ruido de Lavapiés
En Lavapiés, barrio de acentos cruzados y verdades sin maquillaje, hay un pequeño local que no grita, que no promete fuegos artificiales ni se vende como laboratorio líquido. En la puerta lo advierten con una honestidad casi desarmante: “Aquí hacemos cócteles”. Y cumplen. SAVAS no es una coctelería de moda; es de oficio. De esas
Torres cocina contra el miedo
Hay familias en Minneapolis que han dejado de hacer algo tan básico como salir de casa. No por pereza, ni por el frío del invierno de Minnesota, sino por miedo. Miedo a ser arrestados. Miedo a una redada inesperada. Miedo, en última instancia, a una deportación que rompa una familia de un día para otro.
Un viaje por el olivar español
El aceite de oliva virgen extra tiene algo de alquimia. Un buen chorro transforma un plato, redondea un guiso, levanta una ensalada y, si se pone serio, incluso puede convertirse en protagonista. Eso es exactamente lo que ocurrió en el restaurante Bancal, donde los siete productores de Grandes Pagos de Olivar presentaron la nueva cosecha
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Bancal: la cocina viajera (sin jet lag) que Miguel Vidal impulsa desde el MOM Culinary Institute
En plena calle Serrano, en el interior del imponente palacete que alberga el MOM Culinary Institute, se encuentra Bancal, uno de esos restaurantes capaces de reconciliar al comensal con la idea de que la alta cocina puede ser —y debería ser— divertida. A los mandos está Miguel Vidal, chef coruñés con sólida trayectoria y pasos
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Duelo de Titanes en Saddle: Una noche para celebrar la cultura del queso
El pasado 24 de febrero, el restaurante Saddle — 1estrella Michelin— vivió una de esas veladas que dejan huella. En un ambiente íntimo, casi confidencial, en un salón de la zona del bar del restaurante, se acogió un taller-degustación de quesos que contó con la participación de una de las figuras más queridas y respetadas
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Del Palace al brindis con tequila
Dos semanas después de terminar la Guerra Civil, Franco exigió un banquete de celebración en el Hotel Palace de Madrid, que entonces funcionaba como hospital de campaña. No había brigada, los cocineros estaban en prisión y, aun así, el servicio tenía que salir. “En la película La cena hay una pareja joven: él es camarero,
La Ibiza rural que resiste al ruido
En un mundo que cambia de idea cada dos semanas, hay algo casi radical en quienes llevan toda la vida en el negocio y siguen defendiendo lo mismo con más convicción que nunca. Tony Riera y Miguel Roselló, chef y propietario de Oleoteca Ses Escoles, son de esa escuela. No la de los titulares rápidos,
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MOËT & CHANDON CELEBRA EL INICIO DE LA NAVIDAD EN MANDARIN ORIENTAL RITZ, MADRID
El Jardín del Ritz con Moët & Chandon se prepara para acoger dos propuestas pensadas para disfrutar con familiares y amigos y dar la bienvenida a la época más esperada del año. Un espacio único en el que descubrir un menú invernal y participar en un taller de coronas navideñas con Brumalis o en una
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