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Berto’s Milanesa, una marca de futuro

Hablar con Alberto Bonhomme es entrar en un mundo fascinante de números, porcentajes y comportamientos de consumo. Su paso por Glovo le permitió entender cómo elegimos, qué elementos condicionan una compra y por qué algunos productos consiguen convertirse en hábitos. Esa mirada analítica está muy presente en Berto’s Milanesa, aunque la experiencia que llega a

Eleven BCN, la terraza del centro que no sabías que necesitabas

Barcelona tiene una habilidad bastante curiosa para esconder terrazas en lugares donde uno juraría que ya lo conoce todo. Caminas por Rambla de Catalunya, esquivas compradores con bolsas, turistas buscando la Pedrera y gente que parece llegar siempre tarde a alguna reunión, y cuesta imaginar que, unos metros más arriba, la ciudad se despliega con

La Dolce Vitae estrena carta en la azotea del Majestic

Subir a La Dolce Vitae tiene algo de pequeño privilegio barcelonés. El ascensor se abre, la ciudad queda abajo y, de pronto, aparece una mesa perfectamente puesta, con copas preparadas y una brisa de verano que todavía no ha terminado de imponerse, pero ya avisa de que viene con ganas. A un lado, el perfil

Contraban inventa el brunch sin prisa

Hay brunches que empiezan con una mimosa y terminan en sobremesa eterna. Y luego está el nuevo brunch de Contraban, que directamente parece diseñado para olvidarse del reloj y aceptar que el sábado ya no tiene ninguna intención de ser productivo. El restaurante del Wittmore Hotel acaba de estrenar una propuesta que entiende bastante bien

El escalope de 40 centímetros que necesitas

Hay platos que llegan a la mesa y cumplen. Y luego está el escalope de Armando, que se espera, se comenta y, en muchos casos, se convierte en plan de domingo sin discusión posible. Ese momento en el que alguien dice “¿pedimos Armando?” y la conversación se acaba ahí. Ahora ese icono (porque ya lo

La vuelta de la comida marrón

Barcelona vuelve a mirar sus bodegas con otros ojos. Y no por nostalgia, sino porque empieza a quedar claro que ahí había algo que nunca tendría que haberse perdido. Platos de fondo, guisos, bocadillos, bravas, tortillas con sustancia y esa comida marrón que durante años pareció poco fotogénica, pero que sigue siendo una de las

Jara sube otro nivel

Si todavía piensas que el sake es ese líquido caliente que aparece al final de un buffet libre, mejor reajustar expectativas. Lo que pasó en Jara el pasado 29 de abril no tiene nada que ver con eso. Tampoco con una cena al uso. Fue una de esas noches que, cuando haces memoria meses después,

La pasta al dente que cruzó el Atlántico

Bottega Bernacca llega a Barcelona con una cosa muy clara: la pasta no se negocia. Ni se pasa, ni se ablanda, ni se convierte en un trámite con salsa. Se mastica, se saborea y se respeta. En la calle Bonavista 10, el al dente no es una pose italiana. Es casi una forma de estar

Arte, cerámica y cocina vegetal

Fotografia: Clara Soler Chopo No es fácil explicar esta nueva colaboración del restaurante Virens. Y no porque sea complicada, sino porque no entra del todo en ninguna categoría conocida. No es solo un menú degustación, tampoco una biografía de artista, ni una colaboración de esas que se entienden a primera vista. Es algo más raro,

Cuando la huerta ocupa el centro

¿Cómo se pasa de un katsu sando a un KatsuCardo? Con ingenio, técnica y bastante cabeza. El bocado de Cristina Massuh, sous chef de Caleña, abrió la presentación en Barcelona de las Fiestas de la Verdura de Tudela, celebrada en el espacio Montagud, y dejó claro desde el primer mordisco por dónde iban los tiros.