Berto’s Milanesa, una marca de futuro

Hablar con Alberto Bonhomme es entrar en un mundo fascinante de números, porcentajes y comportamientos de consumo. Su paso por Glovo le permitió entender cómo elegimos, qué elementos condicionan una compra y por qué algunos productos consiguen convertirse en hábitos. Esa mirada analítica está muy presente en Berto’s Milanesa, aunque la experiencia que llega a

Arte, cerámica y cocina vegetal

Fotografia: Clara Soler Chopo No es fácil explicar esta nueva colaboración del restaurante Virens. Y no porque sea complicada, sino porque no entra del todo en ninguna categoría conocida. No es solo un menú degustación, tampoco una biografía de artista, ni una colaboración de esas que se entienden a primera vista. Es algo más raro,

Torres cocina contra el miedo

Hay familias en Minneapolis que han dejado de hacer algo tan básico como salir de casa. No por pereza, ni por el frío del invierno de Minnesota, sino por miedo. Miedo a ser arrestados. Miedo a una redada inesperada. Miedo, en última instancia, a una deportación que rompa una familia de un día para otro.

La calçotada que estalla en el centro de Barcelona

Hay planes que no deberían resolverse rápido. Una calçotada, desde luego, no es uno de esos formatos que se ventilan en una hora. Empieza con las manos manchadas de romesco, sigue con la brasa haciendo lo suyo y suele acabar bastante después de lo previsto, cuando en la mesa ya nadie lleva la cuenta de

Moritz calienta la pista del Godó

Si el Barcelona Open Banc Sabadell – Trofeo Conde de Godó es la gran semana del tenis en la ciudad, la Fàbrica Moritz Barcelona acaba de firmar el aperitivo perfecto. El jueves 5 de marzo, la marca celebró su segundo año como patrocinador con una Pre-opening Party que transformó la sala en una especie de

Una nueva generación de chefs

Algo se está moviendo en la nueva generación de chefs en Cataluña. No es solo una cuestión de platos más ligeros o de discursos sobre territorio. Es una manera distinta de trabajar, de organizar equipos, de mirar el oficio y de entender qué significa “hacer restaurante” hoy. Y si quieres ver ese cambio en directo,

La copa y el enigma

El 18 Concurso de cata a ciegas, organizado por Vila Viniteca, se ha celebrado este domingo en la Llotja de Barcelona. Pero la experiencia no se reduce a la competición. Antes de que empiece el concurso, la entrada y el segundo piso ya funcionan como un gran salón de cata, con bodegas y distribuidores presentando

Las agallas de Pablo Ortega

Todas las grandes ciudades tienen su mercado central. En Lima, ese espacio es un punto de encuentro donde se mezclan culturas, acentos y productos de la sierra, la selva y la costa. Ese cruce de caminos inspira el nombre y el concepto de Mercado Central, el nuevo proyecto del chef Pablo Ortega, a quien Barcelona

Vila Viniteca: dos paladares, un veredicto

Barcelona tiene una forma muy suya de convertir el vino en un duelo elegante. El domingo 22 de febrero, la Casa Llotja de Mar volverá a ser ese lugar donde la intuición se enfrenta al método y donde dos personas, con una copa y un pacto, intentan descifrar un secreto. Llega la 18ª edición del

La Ibiza rural que resiste al ruido

En un mundo que cambia de idea cada dos semanas, hay algo casi radical en quienes llevan toda la vida en el negocio y siguen defendiendo lo mismo con más convicción que nunca. Tony Riera y Miguel Roselló, chef y propietario de Oleoteca Ses Escoles, son de esa escuela. No la de los titulares rápidos,