Mantis: cocina ecléctica en directo, pensada para volver
El proyecto de Toni Solans y David Romero llega con una idea clara: cocina ecléctica, internacional, con un pulso firme entre Asia y Cataluña. Mantis no pretende encajar en etiquetas fáciles, sino construir un lenguaje propio que se entiende mejor desde su barra vista —un pequeño santuario para cuatro comensales donde todo sucede delante de
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Bo.TiC: discreció que deixa empremta
Al cor de l’Empordà, Bo.TiC s’erigeix com un d’aquells restaurants que no necessiten aixecar la veu per fer-se escoltar. Amb dues estrelles Michelin i dos sols Repsol, la casa capitanejada pel xef Albert Sastregener i Surroca, amb Cristina Torrent i Cos al capdavant de la sala, ofereix una proposta gastronòmica que dialoga amb la memòria
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Humo esencial, relato prescindible: así es el Omakase Smoked Room Madrid
Smoked Room no practica storytelling. No lo necesita. Aquí no se vende relato, ni discurso, ni épica impostada. Y, paradójicamente, son humo. O mejor dicho: son fuego. Fuego real, brasa visible, controlada, entendida. En apenas seis meses, el restaurante del Grupo Dani García consiguió dos estrellas Michelin, pero lo verdaderamente llamativo es cómo: sin sobreexplicaciones,
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Savas: la coctelería sin ruido de Lavapiés
En Lavapiés, barrio de acentos cruzados y verdades sin maquillaje, hay un pequeño local que no grita, que no promete fuegos artificiales ni se vende como laboratorio líquido. En la puerta lo advierten con una honestidad casi desarmante: “Aquí hacemos cócteles”. Y cumplen. SAVAS no es una coctelería de moda; es de oficio. De esas
La Fonda Pirenaicas lanza nuevo delivery y lleva la cocina de siempre hasta tu casa
Hay restaurantes que ya forman parte del imaginario gastronómico de una ciudad, y La Fonda de Mantequerías Pirenaicas es, sin duda, uno de ellos. Esta casa de comidas —hermana del icónico colmado— ha conquistado a media Barcelona con sus tortillas, convertidas ya en objeto de culto, y con una propuesta que reinterpreta el recetario tradicional
Batea: La marisquería moderna que recomienda la Guía Michelin, y nosotros
En pleno centro de Barcelona, Batea se consolida como una de las propuestas más apetecibles del panorama gastronómico actual. Esta marisquería moderna, recomendada por la Guía Michelin, combina producto, técnica y una visión contemporánea que se aleja de lo previsible sin perder la esencia del mar. Al frente de la cocina, el chef Manu Núñez
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Trü no enganya
Al cor de l’Eixample barceloní, ha obert Trü, la proposta més nova i informal del xef Artur Martínez. Informal en aparença, sí, però amb un fons d’ofici, sensibilitat i precisió que el situen lluny de qualsevol simplicitat. És un espai íntim, elegant i acollidor, d’aquells que conviden a relaxar-se i deixar-se portar pel ritme pausat
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Besta: sabor atlántico con futuro brillante
En Besta, el mar no es una inspiración: es una declaración de principios y una sabrosa realidad. El restaurante barcelonés capitaneado por Manu Núñez traza un puente entre el Atlántico y el Mediterráneo con una cocina precisa, elegante y valiente, donde cada elaboración afina el sabor salino sin perder sutileza. Sentarse —más aún en la
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Bancal: la cocina viajera (sin jet lag) que Miguel Vidal impulsa desde el MOM Culinary Institute
En plena calle Serrano, en el interior del imponente palacete que alberga el MOM Culinary Institute, se encuentra Bancal, uno de esos restaurantes capaces de reconciliar al comensal con la idea de que la alta cocina puede ser —y debería ser— divertida. A los mandos está Miguel Vidal, chef coruñés con sólida trayectoria y pasos
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EMi: la apertura madrileña de la que todo el mundo habla
Cada vez es más difícil sorprender en restauración. El comensal, sobre todo el más foodie, está acostumbrado a comer, viajar y por ello tiene la capacidad y dispone de todas las herramientas para comparar. Aquí es donde entran discursos como: “me ha faltado algo”; “todo bien… pero…”. Y eso que les falta es lo que
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