Jara sube otro nivel
Si todavía piensas que el sake es ese líquido caliente que aparece al final de un buffet libre, mejor reajustar expectativas. Lo que pasó en Jara el pasado 29 de abril no tiene nada que ver con eso. Tampoco con una cena al uso. Fue una de esas noches que, cuando haces memoria meses después,
La pasta al dente que cruzó el Atlántico
Bottega Bernacca llega a Barcelona con una cosa muy clara: la pasta no se negocia. Ni se pasa, ni se ablanda, ni se convierte en un trámite con salsa. Se mastica, se saborea y se respeta. En la calle Bonavista 10, el al dente no es una pose italiana. Es casi una forma de estar
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Arte, cerámica y cocina vegetal
Fotografia: Clara Soler Chopo No es fácil explicar esta nueva colaboración del restaurante Virens. Y no porque sea complicada, sino porque no entra del todo en ninguna categoría conocida. No es solo un menú degustación, tampoco una biografía de artista, ni una colaboración de esas que se entienden a primera vista. Es algo más raro,
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Celler 1923: quan l’enoturisme també es viu a taula
Hi ha espais que no només s’expliquen pel que arriba al plat o per allò que s’assaboreix a la copa, sinó pel conjunt d’experiències que els envolten. El wine bar Celler 1923 del Nou Celler Perelada és un d’aquests llocs on l’enoturisme pren sentit ple: un punt de trobada entre paisatge, vi i gastronomia que
El Chiringuito de Casa Bonay inaugura temporada mirando al sur de Turquía
Hay rooftops que solo se activan con el buen tiempo, y otros que, simplemente, marcan el inicio de la temporada. El Chiringuito de Casa Bonay pertenece a esta segunda categoría. Este abril vuelve a abrir sus puertas y lo hace fiel a su esencia: mezcla cultural, cocina con identidad y ese ambiente desenfadado que convierte
Humo esencial, relato prescindible: así es el Omakase Smoked Room Madrid
Smoked Room no practica storytelling. No lo necesita. Aquí no se vende relato, ni discurso, ni épica impostada. Y, paradójicamente, son humo. O mejor dicho: son fuego. Fuego real, brasa visible, controlada, entendida. En apenas seis meses, el restaurante del Grupo Dani García consiguió dos estrellas Michelin, pero lo verdaderamente llamativo es cómo: sin sobreexplicaciones,
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Savas: la coctelería sin ruido de Lavapiés
En Lavapiés, barrio de acentos cruzados y verdades sin maquillaje, hay un pequeño local que no grita, que no promete fuegos artificiales ni se vende como laboratorio líquido. En la puerta lo advierten con una honestidad casi desarmante: “Aquí hacemos cócteles”. Y cumplen. SAVAS no es una coctelería de moda; es de oficio. De esas
Cuando la huerta ocupa el centro
¿Cómo se pasa de un katsu sando a un KatsuCardo? Con ingenio, técnica y bastante cabeza. El bocado de Cristina Massuh, sous chef de Caleña, abrió la presentación en Barcelona de las Fiestas de la Verdura de Tudela, celebrada en el espacio Montagud, y dejó claro desde el primer mordisco por dónde iban los tiros.
La Fonda Pirenaicas lanza nuevo delivery y lleva la cocina de siempre hasta tu casa
Hay restaurantes que ya forman parte del imaginario gastronómico de una ciudad, y La Fonda de Mantequerías Pirenaicas es, sin duda, uno de ellos. Esta casa de comidas —hermana del icónico colmado— ha conquistado a media Barcelona con sus tortillas, convertidas ya en objeto de culto, y con una propuesta que reinterpreta el recetario tradicional
Batea: La marisquería moderna que recomienda la Guía Michelin, y nosotros
En pleno centro de Barcelona, Batea se consolida como una de las propuestas más apetecibles del panorama gastronómico actual. Esta marisquería moderna, recomendada por la Guía Michelin, combina producto, técnica y una visión contemporánea que se aleja de lo previsible sin perder la esencia del mar. Al frente de la cocina, el chef Manu Núñez
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