Las agallas de Pablo Ortega

Todas las grandes ciudades tienen su mercado central. En Lima, ese espacio es un punto de encuentro donde se mezclan culturas, acentos y productos de la sierra, la selva y la costa. Ese cruce de caminos inspira el nombre y el concepto de Mercado Central, el nuevo proyecto del chef Pablo Ortega, a quien Barcelona

Calçots vora el mar a Ca la Nuri

Ca la Nuri té una manera molt concreta d’entendre la tradició. Quan arriben els calçots, no es limita a posar-los a la brasa: els situa davant del mar. La campanya Calçots vora el mar parteix d’aquesta idea senzilla i poderosa. Traslladar una tradició d’interior a la platja de la Barceloneta i demostrar que el ritual

Del Palace al brindis con tequila

Dos semanas después de terminar la Guerra Civil, Franco exigió un banquete de celebración en el Hotel Palace de Madrid, que entonces funcionaba como hospital de campaña. No había brigada, los cocineros estaban en prisión y, aun así, el servicio tenía que salir. “En la película La cena hay una pareja joven: él es camarero,

Vila Viniteca: dos paladares, un veredicto

Barcelona tiene una forma muy suya de convertir el vino en un duelo elegante. El domingo 22 de febrero, la Casa Llotja de Mar volverá a ser ese lugar donde la intuición se enfrenta al método y donde dos personas, con una copa y un pacto, intentan descifrar un secreto. Llega la 18ª edición del

De rojo y especias

Barcelona tiene una forma muy suya de abrazar la fusión sin levantar la voz. En una calle del Eixample, entre fachadas ordenadas y tráfico que no se detiene, PATARA propone otra cosa: que la cocina española y la india no se crucen por espectáculo, sino por afinidad. Que una salsa, una pasta o un bocado

El invierno suizo que Barcelona espera

Cada año vuelve y cada año da alegría, como esos planes de invierno que ya forman parte del mapa sentimental de la ciudad. The One Barcelona fue de los primeros en convertir la fondue en un formato serio, con sentido, con estructura y con ese punto de refugio que Barcelona agradece cuando baja la luz.

Noches de sake, tapas y vinilo

Hay experiencias que no se pueden buscar. Solo se encuentran. Y una de ellas es Vertigo Listenings, el ritual nocturno más íntimo del Nobu Hotel Barcelona, que regresa este invierno para celebrar el placer de parar, escuchar y mirar la ciudad desde otro lugar. En la planta 23, donde el cielo parece más cercano que

Marcel Pons y la tradición sin nostalgia

Incorrecte es uno de esos restaurantes donde conviene mirar con calma. No solo por el rojo que atraviesa el espacio —mesas, sillas, detalles— sino por la manera en que todo parece colocado para ayudarte a centrar la atención. Entras y el ritmo cambia. El ruido baja, la prisa se queda fuera y la mirada se

Gaudí y el fricandó vegano

Hay espacios que tienen algo especial. Que cambian con la luz. El Tribut es uno de ellos: de día es luminoso, mediterráneo, casi veraniego, con el mar al fondo y un aire tranquilo que invita a alargar sobremesas. De noche, todo se vuelve más íntimo: luces cálidas y una atmósfera que convierte cualquier cena en

Sartoria Panatieri lanza ‘PIZZA X CHEF’, un proyecto que combina talento, producto y temporalidad

Chefs nacionales reinterpretan mes a mes la pizza con recetas exclusivas, temporales y diseñadas especialmente para cada colaboración, celebrando la creatividad y el respeto por el producto de temporada. Un ciclo anual que combina la experiencia de cocineros consolidados con nuevas miradas de la gastronomía, ofreciendo a los comensales elaboraciones efímeras durante un mes completo