La noche del 8 de julio, la reconocida chef Vicky Sevilla (Restaurante Arrels, 1 estrella Michelin) deleitará a los comensales en CocinaME, el exclusivo espacio gastronómico de Montagud Editores. Como parte de Las Noches Mágicas de Montagud, Sevilla ofrecerá un menú degustación que refleja la esencia de su cocina, arraigada en la tierra valenciana.
En Arrels, la chef y su equipo destacan por una cocina de mercado y cercanía, con un toque de autor que define sus platos. Situado en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta (siglo XVI) en Sagunto, Arrels combina una propuesta culinaria moderna con una fuerte base mediterránea. La Guía Michelin elogia tanto la belleza del local como la determinación de Sevilla, quien abrió el restaurante con solo 25 años.
Menú Exclusivo de 13 Creaciones
Para la cena del 8 de julio, Sevilla ha diseñado un exclusivo menú de 13 platos utilizando ingredientes locales como la naranja, la anguila, el estragón y el blanquet. Solo 34 afortunados comensales podrán disfrutar de esta experiencia única en CocinaME una editorial y librería gastronómica de día y un exclusivo restaurante de noche. La prestigiosa bodega Segura Viudas, además, ha seleccionado minuciosamente los maridajes para cada plato del menú de Arrels, resaltando la autenticidad y el respeto por las raíces de los sabores.
- Copa de Bienvenida: D.O. Cava, Brut Rosé, Segura Viudas
- Nuestra versión de la porrusalda
- Boquerón, remolacha y naranja
- Corte helado de cebolla y ajo
- Navaja, gazpacho verde y yogur de raifort
- Maridaje: Homenaje Blanco 2023, Segura Viudas
———————————————————————— - Helado de espárrago y caviar
- Maridaje: D.O. Cava, Brut Reserva Heredad, Segura Viudas
———————————————————————— - Quisquilla, emulsión de los tallos del espárrago y contrastes
- Ensalada Valenciana de ventresca de atún
- Maridaje: Homenaje Rosado 2023, Segura Viudas
———————————————————————— - Ravioli de guiso de conejo, portobello y mojo de algas
- Salmonete y crómatismo naranja
- Anguila; holandesa de estragón, estragón frito, ciruela y blanquet
- Maridaje: Homenaje Tinto 2023, Segura Viudas
———————————————————————— - Queso homenaje al padre de Vicky
- Anís
- Berlina rellena de berenjena a la llama, helado de tomillo y azúcar glas de ras el hanout
- Maridaje: A.O.C. Champagne, Ayala Brut Majeur, Ayala Champagne
Puedes reservar tu mesa a través de la web de Librería Gastronómica o llamando al 933 182 082.
