Quirat, el restaurant d’autor de l’InterContinental Barcelona, reconegut amb una estrella MICHELIN el 2024, presenta els nous menús degustació de tardor: el 18K i el 24K. Creats pel xef Víctor Torres, aquests menús ofereixen una proposta gastronòmica que celebra la temporalitat i la tradició culinària catalana amb ingredients de proximitat i elaboracions que evoquen les arrels de la cuina de temporada.
Una aposta per la tradició i la temporalitat Segons el xef Torres, la inspiració d’aquests menús rau en la tardor i els seus ingredients, fruit d’una selecció meticulosa de productes locals i frescos. “Ens inspirem en cada estació de l’any, col·laborant amb proveïdors locals per triar verdures, peixos i carns que ofereixin el millor en cada moment”, explica el xef. En aquesta proposta, destaquen plats amb angules i una versió del clàssic català cap i pota, creant un menú carregat de “temporalitat i luxe”.
Compromís amb els productes de proximitat Quirat segueix treballant amb proveïdors de confiança com Pau Santamaría, que selecciona verdures, llegums i bolets de temporada, mentre que el magret d’ànec prové de Silver Hill Duck, un productor d’Irlanda conegut per la cria sostenible de la seva carn. La ventresca de tonyina és de Balfegó, que en garanteix una qualitat excepcional.
Menús degustació per a un viatge gastronòmic únic El menú 18K inclou 8 plats amb mar i muntanya, com l’ostra amb ajoblanco i raïm encurtit, i el cap i pota amb espardenyes, un plat tradicional revisitat. Com a plat principal, el Magret d’Ànec amb salsa de cafè i trufa melanosporum ofereix una combinació sofisticada de sabors.
Per altra banda, el menú 24K, amb 13 plats, ofereix creacions com el fricandó de ventresca de tonyina amb trompetes de la mort i l’arròs melós de carabiner i botifarra negra, una fusió de sabors dolços i intensos.
Una experiència completa amb maridatge El sommelier Albert Señor selecciona els maridatges de Quirat amb referències de proximitat, respectant la sostenibilitat i complementarietat amb cada plat. Els comensals poden optar per aquests maridatges o altres begudes segons les seves preferències.
