El dimarts 28 d’octubre a les 20 h, el Restaurant Castell Perelada s’uneix a QUIRAT (InterContinental Barcelona) per oferir un sopar a quatre mans que apunta a ser una de les cites gastronòmiques de la temporada. Els xefs Javi Martínez (Castell Perelada) i Víctor Torres (QUIRAT) compartiran fogons en un recorregut de 11 passes que mariden tècnica, creativitat i producte local per retre homenatge a la tardor.
“Aquest sopar és una oportunitat per gaudir cuinant amb un amic i col·lega a qui admiro profundament. Ens uneix el respecte per la tradició, l’amor pel producte i la passió per la nostra terra”, explica Javi Martínez, xef del Restaurant Castell Perelada.
Mar i muntanya, tradició i innovació
El menú —dissenyat conjuntament— celebra el producte de temporada i la cuina catalana, amb un diàleg constant entre mar i muntanya:
Des de l’Empordà, Javi Martínez firma una cuina terratrèmol i elegant, arrelada a l’entorn: Coca de pasta de full amb mantega d’ovella, anxova de l’Escala i tòfona · Flaona de Figueres farcida de llebre guisada i pera · Fideus a la cassola amb guisat de tendons i gamba vermella · Filet de cérvol madurat amb tubercles en pil-pil de rovellons i salsa al whisky Ardbeg.
Des de Barcelona, Víctor Torres aporta una mirada marina i refinada: Vermut de ceps i la seva gilda · Ostra Guillardeau a la brasa amb caldo d’ibèric i caviar · Llagostí amb peus de porc, on mar i terra es fonen amb equilibri i elegància.
El tancament dolç creua mirades: pera, xocolata i ratafia segons QUIRAT; remolatxa, mató i codony segons Castell Perelada —un final que resumeix complicitat i creativitat compartida.
“M’agrada cuinar amb companys que admiro i gaudir del que més ens apassiona: el producte i la creativitat”, assenyala Víctor Torres.
Maridatge a dues mans
El viatge gastronòmic es maridarà amb una selecció dissenyada per Toni Gerez (Castell Perelada) i Albert Señor (QUIRAT), amb vins pensats per harmonitzar la personalitat de cada plat i realçar els matisos tardorencs.
Detalls de l’esdeveniment
Data: dimarts 28 d’octubre de 2025
Hora:20:00 h
Lloc:Restaurant QUIRAT — Hotel InterContinental Barcelona (Av. de Rius i Taulet, 1-3, Barcelona)
Javi Martínez, xef amb 1 Estrella MICHELIN i 2 Sols Repsol, lidera el Restaurant Castell Perelada, on practica una cuina elegant, creativa i arrelada al territori. El restaurant —ubicat al Castell de Perelada (s. XIV)— ofereix una experiència única a la sala principal, als dos salons a les torres o a la terrassa amb vistes al llac i als jardins.
Víctor Torres, xef de QUIRAT, ha estat guardonat amb 2 Estrelles MICHELIN (Les Magnòlies, Arbúcies; i QUIRAT, InterContinental Barcelona) i 1 Sol Repsol a QUIRAT. La seva cuina parteix del respecte al producte, l’estacionalitat i la tècnica, amb una visió contemporània del receptari català. QUIRAT és avui un referent d’alta gastronomia a Barcelona.
Foodie Culture es una revista con una cuidada selección de contenidos
y en nuestras páginas aparecen aquellos que tienen algo que
decirle al mundo de la gastronomía
