El Restaurant Castell Perelada, amb 1 Estrella Michelin i 2 Sols Repsol, proposa un nou viatge sensorial a través del territori i la memòria.
Tradició i territori, un maridatge perfecte.
El Restaurant Castell Perelada inaugura la seva temporada d’estiu amb una renovada proposta culinària que fusiona la riquesa del producte local amb l’excel·lència tècnica i una mirada contemporània.
Enclavat en el cor d’un dels conjunts patrimonials més emblemàtics de l’Empordà, el restaurant presenta una nova carta i menús degustació que rendeixen homenatge al paisatge, la història i la tradició catalana, reinterpretats amb sensibilitat, respecte i creativitat.
La cuina del Restaurant Castell Perelada segueix fidel a la seva essència: una aposta decidida per la proximitat, l’estacionalitat i el producte de màxima qualitat. Aquesta temporada, la proposta gira en torn a una narrativa gastronòmica que transporta al comensal pels sabors més autèntics del territori, sense renunciar a la innovació. Cada plat és fruit d’una inspiració que neix de l’entorn natural, del llegat culinari català i de la tècnica precisa d’un equip compromès amb l’excel·lència.
“En els nou capítols que forma aquesta nova experiència gastronòmica, el producte fresc que prové del nostre hort, la proximitat amb el mar i la tradició catalana són la principal inspiració per crear una proposta que reinterpreta la tradició amb creativitat i tècnica. La cuina s’omple de llum, frescor i contrast per a reflectir l’esperit de l’Empordà a l’estiu.”, assegura el xef Javi Martínez.
Els menús i la carta ofereixen un recorregut que comença amb un homenatge a l’hort, amb elaboracions que canvien al ritme de la terra i continua amb plats que evoquen la tradició reinterpretada, amb el llom de tonyina amb tomàquet, una reinterpretació refinada d’un clàssic estiuenc mediterrani. No falten les propostes que dialoguen amb la història del Castell, on creacions com el menjar blanc, anguila, raïm i caviar combinen historia amb exclusivitat en un homenatge a la cuina medieval evolucionada. L’entorn del restaurant es veu reflectit en plats com l’empedrat de gamba vermella, una versió elegant de la tradicional proposta de la cuina catalana.
Un dels segells característics de la cuina del xef Martinez és el “mar i muntanya” present en totes les seves propostes gastronòmiques. En aquesta ocasió, es troba representat mitjançant la guatlla a la brasa i escabetxada, escamarlà flamejat i vinagreta d’all rostit i avellana; un plat amb notes fumades, àcides i cruixent que forma part del capítol “paisatge de contrastos”.
L’apartat dolç manté el nivell de sofisticació amb postres fresques, equilibrades i sorprenents, pensats per arrodonir l’experiència. La carta també incorpora una selecció de formatges artesans i fermiers curosament afinats i presentats pel reconegut Toni Gerez, Premi al Millor Servei de Sala Michelin 2023, qui també signa la selecció de vins juntament amb el sommelier Owen Harel-Roussel.
Amb aquesta nova temporada, el Restaurant Castell Perelada reafirma la seva vocació de ser molt més que un restaurant: un espai on la gastronomia, el vi, la història i l’art de l’hospitalitat s’uneixen per oferir una experiència única i inoblidable al cor de l’Empordà.
Durant els mesos de juliol i agost el restaurant oferirà serveis de dinars i sopars de dimecres a diumenge.
Sobre Restaurant Castell Perelada Una visió contemporània de la cuina de l’Empordà: aquesta és l’essència del Restaurant Castell Perelada.
El xef Javi Martínez i el cap de sala i sommelier Toni Gerez han dissenyat una oferta d’alta gastronomia que reinterpreta la tradició culinària de l’Empordà de manera creativa i amb propostes avantguardistes.
La seva proposta els hi ha permès aconseguir una Estrella Michelin i dos Sols Repsol. També destaca el famós carro de formatges d’en Toni Gerez amb unes 300 varietats.
Una experiència única que es pot gaudir en el Castell de Peralada del segle XIV, ja sigui en la sala principal, en un dels dos salons reservats a les torres del Castell o a la terrassa amb vistes al llac i a l’impressionant jardí.
