Una bona opció aquest estiu és descobrir el menú Barcelona del Restaurant Windsor
Un proposta que agradarà a aquells que volen descobrir la cuina tradicional catalana o per als nostàlgics que busquen tornar a reviure els plats més icònics de la ciutat.
A través d’aquesta proposta, ret homenatge a la ciutat i fa una radiografia gairebé etnogràfica a la seva trajectòria culinària i hostalera. Per desenvolupar aquest menú, s’ha inspirat en el treball de Nèstor Luján, concretament a la seva obra ‘Vint segles de cuina a Barcelona’, ja que integra algunes de les receptes presents a les pàgines del llibre, totes elles història viva d’una ciutat a constant moviment: plats que han marcat una època reinterpretats ara per l’equip de cuina de Restaurant Windsor, abanderat pel propietari i director, Joan Junyent (Premi Nacional de Gastronomia de Cap de Sala 2022), i el xef David Rodríguez, la cuina del qual impecable és una la garantia per continuar figurant, des de fa més de dues dècades, a la Guia Michelin. Tots dos han treballat colze a colze per adaptar els plats icònics a les tendències imperants al segle XXI.
Els aperitius presenten les classes socials barcelonines representades en tres plats: la burgesia amb la llagosta amb salsa tàrtara, els treballadors amb l’ànec amb taronja i les classes més humils amb una sorprenent i aromàtica sopa de farigola.
Els plats principals són plat tradicionals com el bacallà amb patates, el corder amb samfaina i el caneló Rossini.
Per acabar una reinterpretació del crêpe suzette, neules i xocolata amb la tradicional rajola barcelonina.
El menú val 55 euros i és tot un descobriment perquè suposa un gran viatge en el temps i un homenatge a la nostra cuina de tradició, picades i xup-xup.
