Hi ha llocs que et recomanen amb intensitat i a vegades t’ho escoltes i a vegades decideixes passar. Per sort vaig decidir reservar a la Celleteca Cal Bayó (obren exclusivament els caps de setmana, mireu bé els horaris) a la petita localitat de la Ràpita. D’entrada l’espai ja em va agradar perquè soc una ferma defensora del menys és més i darrerament busco llocs amb poques taules i la carta, com més curta millor.
A Cal Bayó hi trobareu la proposta que fan el matrimoni format per en David i la Mercè. Que ho porti un matrimoni en un espai tan petit i acollidor et fa tenir la sensació d’haver anat a sopar a casa seva i no pas a un restaurant. L’entrada de la celleteca té façana de casa particular i la primera sorpresa va ser el jardinet amb taules per fer-hi una primera copa de cava o bé sopar-hi a l’estiu. L’interior manté aquest caliu de menjador amb les botes que recorden la tradició del celler i del territori.
La Mercè es queda al càrrec dels fogons i en David s’ocupa personalment de la sala i a cada taula li explica la proposta gastronòmica i les diferents opcions de vins. No hi ha menús tancats i la meva recomanació és que feu un primer i un segon plat però que ho compartiu tot. Hi trobareu cuina catalana amb sabors i receptes que us traslladaran a principis del segle XX. Noms de plats de temàtica modernista i recuperació de la nostra tradició gastronòmica maridada amb vins del Penedès.
A destacar el “Mono-Cicle” on la patata i el cruixent de l’ou fan equilibris amb el pernil de Joselito i també el “Magret de l’Ànec de la Passió” cuit a baixa temperatura i acabat amb un toc de forn que serveixen amb poma i fruits vermells. Hi trobareu plats de sempre com el caneló, el bacallà, un steak tartar sobre el moll de l’os o la terrina de peus de ministre. Una carta que sempre inclou alguna proposta de temporada, plats de xup-xup i producte de proximitat. A Cal Bayó s’hi respira tradició i vocació per la cuina de sempre a l’Alt Penedès.
