Una experiència gastronòmica per als amants de la tonyina.
El restaurant Topik organitza el proper 2 d’abril a Barcelona un sopar especial amb un menú degustació monotemàtic centrat en la tonyina d’Arrom, proveïdor de confiança del restaurant i referent en producte premium.
L’experiència, que podran gaudir un màxim de 15 comensals, conclourà amb un sorprenent showcooking en directe.
El restaurant Topik, un referent en cuina creativa i producte de qualitat a Barcelona, torna a rendir homenatge a un dels seus ingredients estrella amb una edició única de “Tuna Night”. El gran protagonista de la nit serà la tonyina vermell bluefin d’Arrom, proveïdor de confiança del restaurant i autèntic referent en el sector gastronòmic pel seu compromís amb l’excel·lència i la traçabilitat del producte.
L’experiència tindrà lloc el dimecres 2 d’abril a les 20:00h, i oferirà a un grup reduït de 15 comensals una proposta gastronòmica exclusiva: un menú degustació dissenyat per explorar totes les possibilitats gastronòmiques que pot oferir la tonyina, més enllà del clàssic llom o la ventresca. “A Topik defensem des dels nostres inicis una visió integral de la tonyina: com passa amb el porc, es pot aprofitar absolutament tot”, explica Adelf Morales, xef de Topik. “La nostra cuina vol anar més enllà del tartar o el sashimi, i posar en valor altres parts igual de saboroses com la carrillera, el morrillo o fins i tot l’espina per fer fons”, afegeix el xef.
Des d’Arrom, destaquen el valor d’aquest tipus d’iniciatives per donar a conèixer la riquesa gastronòmica de la tonyina vermell més enllà dels talls i preparacions tradicionals. “Col·laboracions com aquesta permeten mostrar tot el potencial d’un producte tan versàtil com la tonyina bluefin, i reivindicar la importància d’aprofitar-lo en la seva totalitat. Per a nosaltres, és un orgull que restaurants com Topik treballin el producte amb tanta creativitat i respecte”, assenyala Josep Arrom, CEO d’Arrom.
Un dels moments més especials de la nit serà el showcooking final, en què l’equip de cuina de Topik prepararà una gran cap de tonyina, desvelant davant els comensals les parts més desconegudes de la tonyina. Aquesta experiència forma part del concepte Atunology, impulsat per Arrom, una forma única d’acostar-se al tonyina a través de la gastronomia, posant en valor cada una de les seves peces i demostrant la seva versatilitat a la cuina. Les diferents parts es serviran directament des de la barra de sala, en una posada en escena pensada per gaudir del menjar i aprendre al mateix temps.
Sobre Arrom
Arrom és una de les empreses més arrelades en el món de la venda de productes del mar. Tot va començar fa ja 4 generacions al Mercat de Santa Caterina oferint un servei a particulars i venda al detall. Després de quatre generacions de compromís amb el sector i coneixement d’aquest, arriba un moment d’inflexió quan decideixen portar Arrom més enllà del mercat.
En poc temps la línia de repartiment d’Arrom va passar de entregar comandes a les rodalies del Born a professionalitzar el servei amb una entitat i caràcter propi: una nova línia de negoci a professionals. La seva popularitat va créixer fins arribar a la gastronomia japonesa i és gràcies a diferents xefs japonesos de renom on Arrom troba sentit i línia de negoci amb l’auge de la gastronomia nipona.
Una distribució a professionals i xarxa de clients que arriba a més de 20 països al món. No obstant això, tot i que el projecte hagi crescut i expandit els seus límits, hi ha una cosa que segueix sent perenne a la filosofia de marca: mantenir una honestedat amb el producte i el seu procés de producció per seguir oferint i buscant sempre una qualitat constant i diferencial.
