Bodega El Capricho, en León, logra el segundo lugar y además ser el mejor restaurante de carne en Europa, en un ranking liderado por segundo año consecutivo por Parrilla Don Julio, en Buenos Aires.
El pasado fin de semana, por segundo año consecutivo, Parrilla Don Julio, en Buenos Aires, se ha asegurado el número 1 en un listado que publicó su primer ranking en 2018 y que, año tras año, va creciendo en repercusión y seguimiento. El número 2 lo alcanzaba la Bodega El Capricho en León al mismo tiempo que el propietario del asador Leonés, José Gordón, fue también premiado con el Premio especial “Lifetime Achievment” que reconoce sus importantes contribuciones al mundo culinario durante toda su carrera. La tercera posición ha sido para el restaurante Margaret de Neil Perry en Sydney, marcando su debut y siendo la nueva entrada más fuerte en la lista.
La evaluación de este año ha incluido la visita a más de 850 restaurantes de carnes en todo el mundo, calificando la calidad de la carne, los métodos de cocción y el servicio al cliente. El auge de los asadores europeos, innovando en técnicas y conceptos responsables como el “farm to table”, ha sido particularmente prominente, desafiando el dominio histórico de los clásicos establecimientos de carnes estadounidenses de los últimos años.
El top 10 de 2024:
- Parrilla Don Julio, el mejor restaurante de carnes del mundo en Buenos Aires
- Bodega El Capricho, el mejor restaurante de carnes de España y de Europa
- Margaret, la nueva entrada más alta de Sydney y el mejor restaurante de carnes de Australia.
- COTE, el mejor restaurante de carnes de Nueva York y de Norteamérica.
- Carcasse, mejor chef joven de Bélgica y segundo mejor restaurante de carnes de Europa.
- Il due Cippi, el mejor restaurante de carnes de Italia.
- Laia Erretegia, España, 2º mejor restaurante de carnes de España.
- Rockpool Bar & Grill, Sydney, el segundo mejor restaurante de carnes de Australia y Nueva Zelanda.
- Restaurang AG, el mejor restaurante de carnes de los países nórdicos.
- CUT, el mejor restaurante de carnes de Reino Unido.
Parrilla Don Julio
Bodega El Capricho
Margaret
¿Cuáles son los criterios de evaluación que aplican los creadores del listado? Aunque según nos cuenta su máximo responsable, Ekkehard Knobelspies, belga afincado en Reino Unido, examinan hasta 28 parámetros diferentes, nos adelanta los ocho puntos principales en los que sus inspecciones fijan su atención y que son públicos en la propia web de la plataforma:
- Calidad de las carnes; sabor, marmoleo, corte y preparación.
- Selección del producto y cantidad de cortes disponibles en el menú; cortes primarios y secundarios.
- Calidad del servicio, conocimiento y expertise en carne.
- Descripción detallada de los cortes ofrecidos en el menú (raza, sexo, origen, crianza, alimentación).
- Carta de vinos.
- Facilidad de uso del sistema de reservas y gestión adecuada de las reservas.
- Presencia online adaptada a una audiencia internacional.
- Interiorismo.
El listado lo completan otros 91 restaurantes especializados en carne en el mundo de los que otros 7 están en España;
Casa Julián de Tolosa (13), Los 33 (15), Amaren (16), Lana (18), Piantao (59), Taberna Pedraza (95).
Toda la información específica, asi como el listado al completo y varios rankings segmentados por diferentes áreas geográficas del mundo, lo podremos encontrar online en www.worldbeststeaks.com además de en el perfil de Instagram @worldbeststeakrestaurants
