Disfrutar entra en el olimpo de los mejores de los mejores (Best of the Best) y Albert Adrià se corona como el chef más admirado por sus colegas en “The World’s 50 Best Restaurants 2025”.
Turín fue este año la ciudad anfitriona de los llamados “Oscars” de la gastronomía: la gala “The World’s 50 Best Restaurants” 2025. La capital del Piamonte, cuna de marcas legendarias como Ferrero o FIAT, es también uno de los templos del producto europeo.
Una tierra donde nace el vino Barolo o la trufa blanca más codiciada del mundo. En este escenario se celebró una de las ediciones más potentes y dinámicas de la historia reciente de “The World’s 50 Best Restaurants”.
Y si bien el nuevo número uno es el restaurante peruano Maido (Lima) que culmina así un ascenso meteórico en los últimos años, lo cierto es que la gastronomía española volvió a ocupar un lugar de absoluta relevancia. Disfrutar, el restaurante de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, ya no compite porque ha entrado directamente en el salón de la fama, el “Best of the Best”, reservado para todos los que alcancen alguna vez el primer puesto absoluto. El restaurante de Barcelona fue número 1 el año pasado y ahora cede el testigo al chef Mitsuharu Tsumura (Micha), mientras se une a ese selecto club que también incluye a El Bulli, Osteria Francescana o Noma.
Pero no fue el único motivo de celebración. Albert Adrià, con Enigma, no solo se cuela en la lista con el puesto 34, sino que recibe además el premio “Chefs’ Choice Award 2025”. Este galardón, el único votado exclusivamente por los propios cocineros, reconoce a aquellos que marcan el camino con creatividad, riesgo y autenticidad. En un mundo gastronómico globalizado y exigente, el reconocimiento a Adrià confirma su larga influencia inspiracional y constante en la alta cocina contemporánea.
Este año la representación española la lidera, en términos de posición en el ranking, el Asador Etxebarri (Atxondo, País Vasco), volviendo a ocupar, por segundo año consecutivo, el número 2 del mundo. Bittor Arguinzoniz consolida de esta manera su estatus de referencia internacional gracias a una cocina basada en la brasa, la excelencia en la elección del producto y una extraordinaria pureza y sensibilidad a la hora de cocinarlo y servirlo. Etxebarri fue reconocido por partida doble; el responsable de la bodega, Mohamed Benabdallah, fue personalmente galardonado como “Mejor Sumiller del Mundo” por su precisión y enfoque personal del universo vinícola.
Desde Madrid, DiverXO de Dabiz Muñoz se mantiene por tercer año consecutivo en el top 5, ocupando el puesto 4 y Elkano, en Getaria, ocupará todo este año el 24. Por último, y aunque ya se había revelado días atrás, otros 5 restaurantes españoles ocupan posiciones entre la 51 y la 100; Quique Dacosta en el 65, Cocina Hermanos Torres en el puesto 78, Aponiente de Ángel León en el 84, Txispa en el 85 y Mugaritz en el 87.
Top 50 – The World’s 50 Best Restaurants 2025
| Puesto | Restaurante | Ciudad / País |
|---|---|---|
| 1 | Maido | Lima, Perú |
| 2 | Asador Etxebarri | Atxondo, España |
| 3 | Quintonil | Ciudad de México, México |
| 4 | DiverXO | Madrid, España |
| 5 | Alchemist | Copenhague, Dinamarca |
| 6 | Gaggan | Bangkok, Tailandia |
| 7 | Sézanne | Tokio, Japón |
| 8 | Table by Bruno Verjus | París, Francia |
| 9 | Kjolle | Lima, Perú |
| 10 | Don Julio | Buenos Aires, Argentina |
| 11 | Wing | Hong Kong |
| 12 | Atomix | Nueva York, EE. UU. |
| 13 | Potong | Bangkok, Tailandia |
| 14 | Plénitude | París, Francia |
| 15 | Ikoyi | Londres, Reino Unido |
| 16 | Lido 84 | Gardone Riviera, Italia |
| 17 | Sorn | Bangkok, Tailandia |
| 18 | Reale | Castel di Sangro, Italia |
| 19 | The Chairman | Hong Kong |
| 20 | Atelier Moessmer | Brunico, Italia |
| 21 | Niederkofler | Tokio, Japón |
| 22 | Narisawa | Tokio, Japón |
| 23 | Sühring | Bangkok, Tailandia |
| 24 | Boragó | Santiago, Chile |
| 25 | Elkano | Getaria, España |
| 26 | Odette | Singapur |
| 27 | Mérito | Lima, Perú |
| 28 | Trèsind Studio | Dubái, Emiratos Árabes |
| 29 | Lasai | Río de Janeiro, Brasil |
| 30 | Mingles | Seúl, Corea del Sur |
| 31 | Le Du | Bangkok, Tailandia |
| 32 | Le Calandre | Rubano, Italia |
| 33 | Piazza Duomo | Alba, Italia |
| 34 | Steirereck | Viena, Austria |
| 35 | Enigma | Barcelona, España |
| 36 | Nusara | Bangkok, Tailandia |
| 37 | Florilège | Tokio, Japón |
| 38 | Orfali Bros | Dubái, Emiratos Árabes |
| 39 | Frantzén | Estocolmo, Suecia |
| 40 | Mayta | Lima, Perú |
| 41 | Septime | París, Francia |
| 42 | Kadeau | Copenhague, Dinamarca |
| 43 | Belcanto | Lisboa, Portugal |
| 44 | Uliassi | Senigallia, Italia |
| 45 | La Cime | Osaka, Japón |
| 46 | Arpège | París, Francia |
| 47 | Rosetta | Ciudad de México, México |
| 48 | Vyn | Skillinge, Suecia |
| 49 | Celele | Cartagena, Colombia |
| 50 | Kol | Londres, Reino Unido |
| + | Restaurant Jan | Múnich, Alemania |
● Lista oficial completa y detalles de cada restaurante:
🌐 www.theworlds50best.com/list
