Marzo se ha convertido en uno de los meses más destacados para los amantes de la gastronomía, gracias a una amplia variedad de eventos efímeros que nos acercan a lo mejor de la cocina local y nacional. Destacamos tres citas imprescindibles en los próximos días: un exclusivo menú preparado por uno de los chefs más renombrados de la península, Paco Roncero; una experiencia culinaria que nos sumerge en la magia de Martina Puigvert Puigdevall, galardonada como Mejor Chef Joven Michelin en 2024; y un encuentro gastronómico entre dos destacados chefs de la ciudad, Xavier Pellicer y Gabriele Milani.
1. Paco Roncero visita Montagud
El famoso chef de La Terraza del Casino en Madrid (2 Michelin) llega a Barcelona el 4 de marzo con un exquisito menú de degustación. Este exclusivo evento, parte de la serie Las Noches Mágicas de CocinaME, el espacio gastronómico de Montagud Editores, promete una experiencia gastronómica inolvidable. Solo 34 privilegiados tendrán la oportunidad de disfrutar de los exquisitos platos de Roncero, maridados con una cuidadosa selección de vinos por el equipo de sumillería de esta editorial que vive por y para la gastronomía. Recomendamos reservar la plaza cuanto antes.
2. Xavier Pellicer y Gabriele Milani, genios de la pasta
El chef Xavier Pellicer ha concebido un plato único y de edición limitada para Algrano Bistro: la exquisita pasta straccetti de espinaca con guisantes, brócoli, trufa negra fresca y scamorza ahumada, disponible solo hasta el 17 de marzo. Parece una combinación atrevida pero os aseguramos que es refrescante, sorprendente y con juego de texturas incluido. Puedes acompañar esta delicia con otros platos de la carta capitaneada por el talentoso Gabriele Milani, como los cremosos arancini, la mortadela y el tartar, perfectos como aperitivos, y también platos de pasta contundentes como los tagliolini de marisco, la carbonara trufada (un hit disponible solo los miércoles) y los insuperables raviolis de ossobuco.
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3. Martina Puigvert y los paisajes de la Garrotxa
Precisamente, Xavier Pellicer fue uno de los invitados destacados en el último pop-up gastronómico organizado por The Barcelona EDITION. Ahora, el restaurante Veraz ha extendido una invitación a otra figura destacada en el panorama culinario actual: la jefa de cocina de Les Cols, el establecimiento galardonado con dos estrellas Michelin en Olot. Martina Puigvert presenta cuatro platos que pueden combinarse hasta el 5 de mayo como un único menú o solicitarse por separado, y que serán ejecutados diariamente por Pedro Tassarolo. La oferta incluye la royale de cebolla con migas de pan y regaliz, que realza un ingrediente modesto; el huevo fresco en una variedad de colores; el fantástico bacalao con brandada, pasas y moscatel; y la zanahoria en diferentes cocciones. ¡Una sorprendente muestra de delicadeza y creatividad culinaria!
