Barcelona arde con la nueva colaboración de Fire, el restaurante especializado en cocina a la brasa de W Barcelona, que presenta su tercera edición a cuatro manos con un invitado de lujo: Xavier Pellicer. Conocido por su enfoque gastronómico saludable y sostenible, el chef catalán, que ha conseguido el premio al Mejor Restaurante de Vegetales del Mundo en 2018 y 2019, aterriza en Fire para desplegar una experiencia que equilibra sabor, consciencia y técnica.
Este esperado encuentro sigue la estela de las ediciones previas, donde Fire ya ha contado con nombres de peso como Iñaki Gorrotxategi y Carlota Claver, manteniendo su esencia estacional con propuestas que reflejan lo mejor de cada temporada. Ahora, es el turno de un invierno marcado por la creatividad, el respeto al producto y, cómo no, el fuego como hilo conductor.
En esta edición, Pellicer une fuerzas con Stefano Pinna, chef ejecutivo de Fire, para ofrecer una experiencia donde el producto de proximidad y el respeto por los ingredientes brillan en cada plato. La brasa es el lenguaje, el invierno el mensaje.
¿Qué se come es esta edición?
🔥 Entrantes que calientan el alma:
- Tatin de puerros a la brasa: puerros ecológicos asados, puré de tallos, crujiente de raíces, patata y el aroma inconfundible de la trufa negra. Xavier Pellicer en su máxima expresión.
- Cocochas de bacalao al carbón: con chips de piel, pimientos del piquillo y salsa pil pil. Una textura cremosa que se funde en la boca.
🔥 Platos principales con carácter:
- Bistec de apio nabo: confitado y soasado, con chimichurri mediterráneo para realzar su intensidad. Sin duda, nuestro favorito.
- Arroz de pato a la leña: braseado con trompeta de la muerte, manzana de Girona, foie gras y una reducción de Pedro Ximénez.
🔥 Dulce final para amantes del cacao:
- Cremoso de castaña: un postre que combina marrón glacé, gianduja de chocolate negro, avellana y galleta crujiente de cacao. Suave, equilibrado y adictivo.
La colaboración entre Xavier Pellicer y Fire estará disponible hasta abril en W Barcelona, para comidas y cenas.
