El passat 25 de març de 2025, al Mercat Municipal de Dénia (Alacant), es va celebrar el XIII Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia, un dels esdeveniments gastronòmics més destacats dedicats a aquest producte icònic del Mediterrani. El xef Koichi Kuwabara, del restaurant SCAPAR de Barcelona, va obtenir el tercer premi amb el seu plat “Yaki tofu de gamba roja de Dénia”.
Aquest concurs està organitzat per l’Associació d’Empreses d’Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA) i l’Ajuntament de Dénia, amb l’objectiu de promocionar la creativitat i la tècnica culinària amb la gamba roja de Dénia com a protagonista. En aquesta edició hi van participar tant xefs professionals com estudiants d’escoles de cuina. Dels candidats, es van seleccionar 8 finalistes per competir en directe davant d’un jurat d’experts.
Guanyadors del Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia 2025:
- 1r premi (2.500 €): Ana Lázaro (Restaurant Barro, Àvila), amb “Prímula i gamba roja de Dénia”
- 2n premi (1.500 €): Ariel Munguía (Restaurant Canfranc Express, Osca), amb “Gamba roja de Dénia, ficoide glacial i cítrics”
- 3r premi (1.000 €): Koichi Kuwabara (Restaurant SCAPAR, Barcelona), amb “Yaki tofu de gamba roja de Dénia”
El jurat, presidit per la periodista gastronòmica Julia Pérez Lozano, estava format per reconeguts xefs i crítics que van valorar la originalitat, la tècnica i l’ús destacat de la gamba roja de Dénia als plats presentats.
Reconeixement a l’excel·lència de SCAPAR i Koichi Kuwabara
L’aportació de Koichi Kuwabara va destacar per la seva capacitat de fusionar la cuina mediterrània i japonesa, una marca de la casa al restaurant SCAPAR de Barcelona. El plat presentat —una reinterpretació del tofu a la graella japonès (yaki tofu) combinat amb la gamba roja de Dénia— va rebre elogis per la seva elegància, equilibri i originalitat.
Aquest plat guardonat formarà part del menú de primavera de SCAPAR a partir del mes d’abril, consolidant el restaurant com una de les propostes més innovadores de la ciutat.
Amb aquest reconeixement, SCAPAR continua el seu ascens en l’escena gastronòmica de Barcelona, captivant els paladars més exigents amb una proposta creativa, refinada i amb una forta identitat pròpia.
