Coincidiendo con la Seafood Expo Global 2024, Alaska Seafood presenta una de los eventos más esperados del calendario foodie, la Semana Salvaje – Restaurant Week 2024. Desde el sábado 20 de abril hasta el sábado siguiente, 27 de abril, prepárate para unos días llenos de delicias salvajemente sostenibles. Y es que, desde 1959, Alaska ha sido pionera en el desarrollo de un sistema de gestión responsable de pesquerías, estableciendo el principio del rendimiento sostenible como base de su constitución. De hecho, su sistema de control por cuotas garantiza la preservación de las poblaciones de peces y el equilibrio de los ecosistemas acuáticos.
Los restaurantes participantes
Esta semana especial tiene como objetivo promover el consumo responsable de pescado salvaje y dar a conocer la versatilidad y calidad de los productos del mar de Alaska. Participarán reconocidos restaurantes de Barcelona, cada uno ofreciendo un plato especial o un menú elaborado con diferentes pescados salvajes de Alaska.
Entre los protagonistas se encuentran Vraba, Jacqueline, Sun Taka, Dos Pebrots, Dos Palillos, El Japonés, Rojo, Japonés Escondido, Ikoya Izakaya, Robata y Kintsugi (con el chef Héctor Ribeiro, en la foto principal). Los comensales podrán disfrutar de exquisitos platos que incluyen salmón rojo salvaje de Alaska, Ikura (huevas de salmón salvaje) y bacalao negro de Alaska, también conocido como Gindara. Estos son todos los platos que encontraréis:
| Vraba | Albert Ventura | Buñuelos de bacalao salvaje de Alaska con Baba Ganush Ensaladilla rusa con salmón rojo salvaje de Alaska en conserva Lima con ceviche de salmón rojo salvaje de Alaska Salmón rojo salvaje de Alaska ahumado con crema fresca al hinojo Caviar de salmón y focaccia Tartar de salmón rojo salvaje de Alaska con tostada de pan de croissant Bacalao Negro salvaje de Alaska al Josper Salmón plateado salvaje de Alaska al Josper |
| Jacqueline | Dani Padró | Espárrago Blanco con Ikura y emulsión de wasabi Tartar de salmón rojo salvaje de Alaska, aguacate y ensalada aromática de hinojo Bacalao negro salvaje de Alaska marinado en salsa miso a la brasa con puré de boniato y verduritas de temporada |
| Sun Taka | Mitsutaka Kawata | Flor de salmón rojo salvaje de Alaska con nabo daikon, mayonesa de wasabi, migas y salsa ponzu Salmón rojo salvaje de Alaska con fideo kataifi, salsa tártara, espárragos verde e Ikura |
| Dos Pebrots | Takeshi Somekawa | Tabla de pescados con salmón rojo salvaje de Alaska Bacalao negro salvaje de Alaska con salsa pil pil |
| Dos Palillos | Albert Raurich Marc Comella | Aramakisake de salmón rojo salvaje de Alaska, Ikura y sake macerado con jengibre y pieles de mandarina. |
| El Japonés | Catalina Mejía Jun Jun | Bacalao negro salvaje de Alaska en tempura con pepino marinado Crijiente de tartar de salmón rojo salvaje de Alaska Uramaki de bacalao negro salvaje de Alaska tempura cubierto de salmón rojo salvaje de Alaska |
| Rojo | Yonarkys Peluzza | Ikura don Rojo Bacalao negro salvaje de Alaska al miso Tataki crujiente de salmón rojo salvaje de Alaska |
| Japonés Escondido | Rossana Esquer Beltrán Gerard Romay I Planas | Gunkan de salmón rojo salvaje de Alaska marinado y ahumado, crema de aguacate y shiso, yema de huevo de codorniz marinada en soja Bacalao negro salvaje de Alaska marinado con hatcho miso, crema de bacalao, cebolleta tierna a la brasa Temaki de salmón rojo salvaje de Alaska marinado y ahumado con pepino e ikura |
| Ikoya Izakaya | Joaquín Duarte | Bacalao negro salvaje de Alaska a la brasa, colmenillas confitadas, dashi de setas deshidratadas y trufa negra |
| Robata | Fabiola Lairet y Vanessa Silva | Bacalao negro salvaje de Alaska a la robata marinado en saikyo miso. |
| Kintsugi | Héctor Ribeiro | Shake no teriyaki con salmón coho salvaje de Alaska |
Un encuentro global
Alaska Seafood, líder en prácticas de pesca responsables y sostenibles, participa en la Seafood Expo Global del 23 al 25 de abril, reconocida como una de las ferias más grandes e importantes del mercado de productos del mar, atrayendo a profesionales y compradores de la industria de todo el mundo.
Durante la feria, los visitantes tendrán la oportunidad de explorar y degustar una amplia variedad de pescados salvajes de Alaska, incluyendo salmón salvaje, bacalao de Alaska, ikura y muchas otras opciones. El experimentado chef Emilio Ortega dirigirá las degustaciones, ofreciendo una experiencia gastronómica inigualable a todos los presentes.
Además, el miércoles 24 de abril, el chef Carlos Navarro, ganador del Concurso de Reels Salvajes, se unirá a Alaska Seafood en el stand de USDA, realizando demostraciones culinarias en las que compartirá su experiencia preparando deliciosos platos con salmón rojo salvaje de Alaska, bacalao negro e ikura.
