La Santa continúa maravillándonos con propuestas gastronómicas que combinan hábilmente proyectos emergentes, aquellos que han consolidado su éxito tras debutar aquí, y otros que reviven clásicos culinarios imprescindibles. Esta cuidadosa selección no es fruto del azar, sino del talento de un equipo liderado por Julio Rico, cuya sensibilidad y visión permiten identificar tendencias, mantener la esencia de los clásicos y descubrir nuevas joyas gastronómicas.
Con una cifra récord de 90.000 visitantes el pasado mes de julio, La Santa se reafirma, año tras año, como un punto de referencia culinario que no deja de evolucionar. Aquí te presentamos 10 paradas foodie imprescindibles que podrás descubrir hasta el 25 de agosto.
1. Le Clandestin de Joseba Cruz
Este verano, La Santa ha hecho un fichaje estelar con Joseba Cruz, un chef nómada y reivindicativo que no se conforma con ser solo el Cocinero del Año 2021. Conocido por su espíritu inquieto y su capacidad para sorprender (¡hasta tiene un documental sobre su filosofía gastronómica!), Joseba trae a La Santa su proyecto Le Clandestin, donde cada noche ofrece un menú degustación que celebra los sabores del territorio, las técnicas ancestrales y la simplicidad del entorno.
Pero no se queda ahí; también nos deleita con La Forêt, un espacio más relajado, pero que lleva su inconfundible sello personal. Y por si fuera poco, ha dejado su marca en Sense Fons, un rincón de street food de alta calidad que te hará replantearte todo lo que creías saber sobre la comida callejera.
2. Cañitas Maite meets Caña
Cañitas Maite, el restaurante de los talentosos chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, regresa a La Santa por segundo año consecutivo, instalándose en el exclusivo espacio Privé Las Palmeras con su espectacular menú degustación. Con estrellas Michelin por sus proyectos OBA en Albacete y CEBO en Madrid, estos chefs siguen redefiniendo la gastronomía tradicional con tapas innovadoras como el icónico donut de rabo de toro y su reinterpretación del bocadillo de calamares.
Además, este año presentan Caña, un food truck que ofrece hamburguesas superlativas elaboradas con una mezcla de vaca rubia gallega y buey gallego mestizo, madurada durante 120 días para alcanzar la perfección.
3. Lluc Crusellas, el maestro del chocolate
Lluc Crusellas, un auténtico artista del chocolate, ha conquistado el mundo con su talento, llevándose a casa el prestigioso World Chocolate Masters 2022. Su habilidad para transformar el chocolate en verdaderas obras de arte lo ha hecho destacar a nivel internacional. Este verano, en La Santa, nos sorprende con creaciones exclusivas como una fondue de frutas con chocolate, un brownie que redefine el placer dulce y una tarta de queso con chocolate que fusiona lo cremoso con la intensidad del cacao. Aunque los dulces no siempre son los bestsellers de los mercados, Crusellas demuestra que su talento es imposible de ignorar.
4. Rocambolesc, helados y bikinis con firma
Entre los pesos pesados de La Santa, destacan Jordi Roca y Alejandra Rivas, quienes han decidido unirse con lo mejor de sus proyectos actuales: helados y bikinis. En Rocambolesc Gelateria, te esperan sabores sofisticados como el Láctico, hecho con leche de oveja, y el refrescante Sorbete Mojito de Sandía, coronados con nubes de colores. Por otro lado, Rocambolesc Bikineria eleva el clásico bocadillo con opciones como el Bikini Classic y el delicioso Bikini Pastrami. Sin duda, uno de los secretos del éxito del proyecto es su fuerte vínculo familiar.
5. Rollo’s, buena comida lenta
Fundado por Nathan Minguell, exconcursante de MasterChef 5, Rollo’s es un concepto que lleva la pasión por los rolls a otro nivel, combinando innovación gastronómica con técnicas inspiradas en el sushi. No te dejes engañar por su aparente simplicidad: cada roll es elaborado artesanalmente, y puedes ver en directo el proceso de creación de las obleas (hummus, lentejas, curry, remolacha…). Con sabores frescos y texturas cautivadoras, Rollo’s ofrece una experiencia “fast good on the move” en su máxima expresión, con una terraza privada para disfrutar tranquilamente.
6. Ritmo, una nueva visión de la pasta
Esta joven compañía, haciendo su gran debut en La Santa (¡y con un futuro que promete!), sabe cómo darle vida a la pasta, combinando técnicas tradicionales con ingredientes de primera calidad para crear platos que son una auténtica fiesta para el paladar. Desde los clásicos como la carbonara y la boloñesa hasta innovadores raviolis rellenos de ingredientes sorprendentes, cada bocado es una expresión de creatividad. Además, sus packagings modernos y futboleros hacen que disfrutar de su pasta artesana y fresca sea una experiencia aún más deliciosa.
