La tercera edición de los Premios Montagud Catalunya, celebrada en el NH Collection Barcelona Constanza, fue un homenaje a la gastronomía de verdad: la que se construye con técnica, compromiso, horas de servicio y una buena dosis de pasión. Aquí no se premia el humo, se premia el trabajo. Los que están al frente de fogones, salas y obradores fueron los protagonistas de una noche que ya es cita obligada en el calendario culinario de Barcelona.
Montagud, editorial con más de un siglo de historia y referente en publicaciones gastronómicas, volvió a reunir a lo mejor de lo mejor del sector. El evento tuvo lugar en el NH Collection Barcelona Constanza, hogar del restaurante Jaiba MX del chef Roberto Ruiz, primer mexicano en conseguir una estrella Michelin en Europa.
El público también votó y dejó claro su criterio: entre los restaurantes del año más votados destacaron Disfrutar, El Celler de Can Roca, Lasarte y Miramar.
Quince premios, cero discursos aburridos
La gala fue conducida por Javi Antoja de la Rosa, editor de Montagud y una de las voces clave de la comunicación gastronómica. Con su mezcla de conocimiento y cercanía, presentó una entrega de premios sin florituras pero con mucho fondo. Aquí, un resumen de los grandes reconocidos:
Chef del Año
Paolo Casagrande (Lasarte). Por su elegancia técnica, su constancia y su capacidad para mantener el listón siempre en lo más alto.
Chef Imperfectx
Álex Carrera (L’Aliança d’Anglès). Por cocinar desde la intuición, con personalidad y sin miedo a romper moldes.
Chef Joven del Año
Martina Puigvert (Les Cols). Una joven promesa que ya es presente y que demuestra que el futuro tiene nombre propio.
Mejor Jefe de Sala
Pablo Sacerdotte (Cocina Hermanos Torres). Por entender que la sala es mucho más que un espacio: es atmósfera, ritmo y precisión.
Restaurante más Innovador
Disfrutar. Un proyecto que no se cansa de reinventarse y que sigue marcando el paso.
Más allá de la cocina: coctelería, sostenibilidad y servicio
La gastronomía es un ecosistema y los Premios Montagud lo dejaron claro al destacar a profesionales y proyectos que cuidan cada eslabón de la experiencia:
- Casacas Rojas, por su impacto colectivo en el sector.
- Paradiso, mejor coctelería.
- Els Tinars, galardonado como Restaurante Familiar.
- L’Antic Molí, premiado por su compromiso con la sostenibilidad.
- Marta Cortizas (El Celler de Can Roca), reconocida como Mejor Sumiller.
- Miramar, del chef Paco Pérez, premio al mejor tratamiento del pescado.
- Ultramarinos Marín, premiado por su trabajo con la carne.
El universo dulce: precisión y emoción en cada bocado
La repostería brilló con dos galardones potentes:
- Xavi Donnay (Lasarte), Mejor Pastelero de Restaurante
- Toni Vera (Canal Barcelona), Mejor Pastelero de Obrador
Y no nos olvidemos del pan, que también tuvo su momento de gloria:
- Oswaldo Brito, de Pa de Kilo, nombrado Panadero del Año en Catalunya
Un cierre con sabor a comunidad
Quince premios, quince historias. Los Premios Montagud Catalunya 2025 celebraron lo que no siempre se ve: la constancia, el respeto al producto, la atención al cliente y la pasión que mueve a quienes viven la gastronomía como oficio. Porque detrás de cada plato, de cada vino, de cada cóctel o pan, hay una red de talento que no para. Y que merece ser contada.
