El reconegut xef Rafa Zafra, referent de la cuina marinera per la seva mestria i passió pel producte del mar, ha estat l’escollit per dissenyar i signar el menú exclusiu del nou Village del Saló Nàutic Internacional de Barcelona 2025, que tindrà lloc del 8 al 12 d’octubre.
Aquest menú únic i disponible només durant la celebració del Saló, creat conjuntament amb el seu equip de Le Chef Catering, submergirà els assistents en un viatge gastronòmic de degustació amb clares referències marineres. L’objectiu és transmetre la seva passió pel producte del mar amb un sabor mediterrani que aporti essència i caràcter a aquesta cita tan rellevant.
Un menú amb segell i ànima marinera
La proposta reflecteix la identitat culinària de Rafa Zafra, caracteritzada pel respecte absolut pel producte fresc i la tècnica refinada, i alhora incorpora l’ambient i esperit nàutic que defineixen el Saló. La carta s’inspira clarament en la tradició mediterrània i catalana, amb tocs actuals i influències de la cuina basca i andalusa. Aquest concepte combina alta gastronomia amb la cultura marinera i l’elegància informal del “tapeo”.
Dues experiències gastronòmiques al Village
Els comensals podran gaudir de dues propostes diferenciades:
- Menú degustació: Composat per sis plats salats amb ingredients marins destacats com anxoves, calamars amb rovellons i llobarro confitat a la catalana, acompanyats de dues opcions dolces i maridatge de vins. El preu serà de 150 € per persona.
- Open Bar: Una selecció de tapes i platets a partir de 5,80 €, pensada per a un format més informal i ideal per compartir, acompanyada de còctels. Entre les propostes destaquen l’amanida de ventresca de tonyina, la coca de sardinetes, el mollete de tàrtar de tonyina o les mini mandonguilles amb ceps.
A més, hi haurà suggeriments especials fora de carta que inclouran opcions que van des de carns seleccionades fins a propostes vegetarianes.
Postres amb història: el Pijama
Entre les postres destaca el Pijama, un flam d’ou cremós amb préssec confitat i gelat de banoffee. Aquest plat, que va néixer a la platja de la Barceloneta a mitjan segle XX, es va crear a partir d’una petició de mariners estrangers que demanaven el postre “Peche Melba”. Per similitud fonètica, va derivar en “Pijama”, reforçant la forta connexió de la cuina de Zafra amb Barcelona.
Maridatge de vins seleccionats
El menú s’acompanyarà d’una acurada selecció de vins de denominació d’origen, triats per aconseguir l’harmonia perfecta amb els sabors marins:
- Pazo San Mauro, Albariño (D.O. Rías Baixas): Un blanc fresc, aromàtic, amb notes cítriques i florals, ideal per maridar amb peixos com el lluç i el bacallà.
- Marqués de Riscal Reserva (D.O. Rioja): Un negre elegant i amb cos, que complementa els plats més intensos.
Exclusivitat per al Saló Nàutic
Els plats han estat dissenyats exclusivament per a l’esdeveniment, inspirats en elaboracions dels seus restaurants Estimar i Amar però creats per a aquesta ocasió única, representant el seu estil i l’essència de la cuina marinera.
Le Chef Catering, el cor operatiu del Village
Rafa Zafra compta amb el suport de Le Chef Catering, liderat per Laura Pi, reconeguda per la seva experiència en esdeveniments exclusius i chic a Barcelona. Le Chef serà responsable de la producció integral i el servei, garantint la màxima qualitat en cada elaboració i atenent amb excel·lència tots els detalls d’aquesta experiència gastronòmica.
Un projecte que reforça la relació de Zafra amb Barcelona
Malgrat haver nascut a Sevilla, Rafa Zafra ha consolidat la seva trajectòria professional a Barcelona. La seva participació en un esdeveniment tan emblemàtic com el Saló Nàutic reafirma la seva aposta per projectes vinculats al mar i a la ciutat. Ell mateix defineix aquesta proposta com:
“Una celebració del mar des de la tradició i el sabor, reinterpretada amb elegància per al cor del Saló Nàutic.”
Sobre el Saló Nàutic Internacional de Barcelona 2025
El Saló torna amb una edició renovada que aposta per la innovació, la sostenibilitat i l’exclusivitat. Organitzat per Fira de Barcelona i celebrat al Port Vell, incorpora per primera vegada el moll per a grans iots, un circuit circular i un servei de barques llançadora. Amb el nou concepte BOATIQUE, ofereix espais premium com el Village VIP i el Premier Yacht Agora, així com programes especialitzats com el Blue Tech Summit, Blue Tech Safaris, Hosted Buyers i Ship & Tips, consolidant-se com una cita clau en el sector nàutic internacional.
