“Sabor, sinceritat, delicadesa, harmonia de sensacions, respecte al producte, sensibilitat i subtilesa”; amb aquestes paraules defineix l’equip de l’Aliança la seva gastronomia. Autenticitat, amor per la professió, honor per la història passada, visió de futur y calidesa, són les que afegiria després de viure l’experiència de ser una comensal més i conèixer el seu equip.
Sovint tendim a ser “ciutat-centristes”, fanàtics de la vida frenètica de les grans localitats on cada mes obren una vintena de restaurants que ens alimenten les columnes gastronòmiques, xarxes socials i, per descomptat, les ganes de sortir i fer festa. Però més enllà d’aquestes, tenim viles, municipis com l’Anglès, que amaguen espais gastronòmics com l’Aliança, reconegut amb una Estrella Michelin i dos Sol Repsol, en ubicacions màgiques com l’edifici de l’antiga Alianza Agrícola de Anglès.
Amb l’Àlex Carrera al capdavant de la cuina i la Cristina Feliu de cap de sala i sommelier, l’Aliança presenta una cuina moderna amb personalitat, amb productes de proximitat i que no deixa de banda la tradició històrica catalana. Dos menús degustació (descoberta i emoció) i més de 350 referències de vi per acompanyar-los, majoritàriament del país.
Cada plat és un record, un viatge al passat del restaurant. Com “l’hora del vermut” una original forma de començar el menú i que et trasllada als orígens de bar del poble, gràcies a una moderna presentació del vermut en format de mos: bunyol de tonyina a la llauna, bombó de xampinyó a l’allet o ametlla salada, etc. O l’original “cigaló d’anís” les postres més atrevides alhora que delicioses que podràs trobar en un restaurant gastronòmic: quallada de llet d’ovella, pa de pessic i merenga de cafè, gel d’anís i gelat d’albergínia fumada, que replica aquella olor i ambient de fum del tabac dels clients del bar.
Podríem descriure la màgia de cada plat: la delicadesa de l’ostra amb el cogombre envinagrat, bergamota i crema i oli de fonoll; la potència del consomé vegetal que és el resultat de la cocció lenta de 1 kg de verdures per 1 l d’aigua; també de la “ceba de Figueres” un plat que recordaràs i pel que segurament tornaries, format per una ceba arrebossada, el seu consomé, formatge Miner d’Espinelves i emulsió de porradell… però si per alguna cosa els has de visitar és per la seva hospitalitat, per la simpatia i somriure perpetu de l’Àlex; per l’atenció, rigor i excel·lència del seu equip de sala i pel viatge gastronòmic que comença un cop entres en el seu local.
25 minuts de Girona i poc més d’una hora de Barcelona no és tant, quan l’Aliança i la seva gastronomia t’esperen al destí final.
