Encontrar un restaurante que sorprenda con ingredientes nuevos se ha vuelto cada vez más difícil. Las copias constantes y la predecible oferta de muchos locales pueden satisfacer a quienes buscan una experiencia familiar, pero sin duda aburren a los paladares más aventureros. Si eres de los que disfrutan explorando sabores inéditos, Maymanta, el nuevo restaurante del Grand Hyatt Barcelona, te va a fascinar.
Cada plato es una aventura llena de ingredientes inesperados; redescubrirás sabores que creías olvidados y te enamorarás de aquellos que jamás pensaste que te gustarían. Además, la vista desde la planta 19 es un espectáculo en sí misma: más que una panorámica de Barcelona, sentirás que te has trasladado a un rascacielos internacional, con una perspectiva única y cautivadora de la ciudad.
Ingredientes sorprendentes
La propuesta destaca por su uso de ingredientes peruanos auténticos, que invitan a los comensales a un recorrido sensorial por la vasta despensa del Perú. Entre ellos, el ají charapita, un pequeño y aromático ají de la selva, la chicha de jora, un fermento de maíz utilizado en marinados y salsas, y el rocoto, famoso por su picante intenso, son esenciales en ceviches y otras preparaciones tradicionales. También resalta la ceniza de cebolla, que aporta un sutil toque ahumado, y la ocopa arequipeña, una salsa cremosa hecha con huacatay, maní y ají amarillo, que captura los sabores de la región de Arequipa.
Otros ingredientes distintivos incluyen el camu camu, una fruta amazónica rica en vitamina C, y el palmito, un producto típico de la selva. El zapallo loche, un zapallo autóctono del norte del Perú, es fundamental en guisos y arroces, mientras que la chalaca de ajíes, una mezcla de ajíes encurtidos, es un clásico acompañamiento en las cevicherías. Además, el sacha tomate y el sacha culantro, ingredientes de la Amazonía, junto a la sal de Maras, extraída de las antiguas salinas del Valle Sagrado, aportan matices únicos que realzan la esencia vibrante de la cocina peruana.
Algunos platos imprescindibles
Entre los platos más recomendados se encuentra la croqueta limeña, con guiso de ají de pularda, cremoso de grana padano y ají amarillo y la tortita de choclo, que sorprende con tartar de gambas y camaroncitos crujientes. El ceviche amazónico, por su parte, destaca con corvina en leche de tigre de sachatomate, ají charapita y chips de plátano macho. Imperdible también es el pulpo, servido con mole y aguacate a la brasa.
En la coctelería, destacan ingredientes como tumbo, limón rugoso de la selva y camu camu. El pisco sour brilla con Pisco Tacama, Pisco Parras Centenario y Pisco Leyenda, combinados con macerados de frutas, especias y plantas. También son imperdibles el vodka de papa peruana, el galardonado whiskey de maíz morado, la ginebra infusionada con ingredientes peruanos y destilados de caña como Caña Alta y Matacuy, producido en Cusco a 2300 metros de altitud.
La mente detrás del proyecto
Omar Malpartida, propietario y alma creativa de Maymanta Ibiza (reconocido con un Sol en la Guía Repsol) y Kaypa en Menorca, ha sabido fusionar lo mejor de su Perú natal con la gastronomía española. Bajo su filosofía de Manos Cruzadas, impulsa un diálogo continuo entre tradición y vanguardia, conectando Perú y España a través de la incorporación de productos frescos peruanos que le dan un carácter único y distintivo a cada uno de sus restaurantes.
El Grupo Omar Malpartida busca consolidar a Perú como sinónimo de salud, destacando el uso de ingredientes naturales y el cuidado de la materia prima. Con el apoyo de Marta Verona, reconocida nutricionista en España, la carta incluirá información calórica detallada, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y saludable.
