L’esperit amfitrió que defineix la filosofia del grup Peralada és sense cap mena de dubte, palpable en tot allò que fan i/o els envolta.
En una petita trobada a la seva seu de Barcelona, Eugeni Llos, director general de Perelada Resort i de les bodegues, junt amb el seu equip, ens van presentar un projecte que lluny de ser un ideal, ja és una realitat que abasteix gairebé el 100% del significat del terme cultura.
Vi, oci i cultura. Tres paraules que, en l’univers Peralada, signifiquen: gastronomia d’alçada, amb un Castell de Perelada que destaca sobre els altres restaurants, per haver estat premiat per la guia Michelin i Repsol; un festival de música, amb gairebé 40 anys d’història; un castell datat al segle XIV i que acull un museu, diverses exposicions i una biblioteca; exuberants jardins; un hotel boutique; un WineSpa; un casino; una bodega recentment inaugurada i dissenyada per l’estudi RCR d’arquitectura, guardonat amb el Premi Pritzker l’any 2017.
Durant la trobada en petit comitè vam poder tastar tres dels vins més representatius del celler de la mà del sumiller Owen Harel-Roussel, del restaurant Castell de Perelada. També, els xefs (estrellats) Paco Pérez i Javi Martínez, junt amb Davide Bacchi, xef de Perelada Resort, ens van oferir un petit tast de la cuina que practiquen. Cuina mediterrània, basada en el producte local i que ret homenatge al territori empordanès.
A l’esdeveniment vam trobar a faltar el mestre formatger i cap de sala del Castell de Perelada, Toni Gerez, qui s’ha convertit en un referent del món lacti, treballant amb més de 300 referencies de formatges diferents. L’excusa perfecte per anar a fer-li una visita en algun del seus tallers de formatge que organitza mensualment al restaurant.
