l cor del Barri Gòtic de Barcelona, dins del prestigiós Hotel Kimpton Vividora (5*) i sota el concepte Casa de Vivi, es troba el restaurant Fauna, un espai que celebra el receptari català amb una mirada moderna i personal gràcies al talent del xef Jordi Delfa. Fauna no només aposta per la tradició, sinó que també reivindica la cuina de sempre amb plats que connecten amb la memòria emocional i el patrimoni gastronòmic català.
Durant la nostra visita, vam poder gaudir d’un menú excepcional que posa en relleu la qualitat dels productes i la cura en cada elaboració:
- Una taula de formatges artesans, perfecta per començar.
- Una deliciosa sobrassada de Xesc Reina, plena de matisos i sabor.
- Uns bunyols de bacallà amb un punt de mel i llima que aporten equilibri i frescor.
- Uns fideus mar i muntanya amb llamàntol, un plat que combina la intensitat dels sabors de la terra i el mar.
- Una sorprenent truita oberta amb gamba vermella, espinacs i cremós de pinyons.
- Un intens arròs amb tòfona, que deixa una empremta memorable.
- I per acabar, una tarta de formatge cremosa, elaborada amb formatge Ermesenda d’Eroles, que és senzillament espectacular.
La proposta de Jordi Delfa es basa en el respecte pels sabors autèntics i els productes de proximitat. Plats que es presenten com homenatges a la cuina catalana més tradicional, sense perdre el toc creatiu del xef.
A més, Fauna ofereix una experiència gastronòmica completa amb una carta de vins seleccionada i una cocteleria clàssica que es pot gaudir a la planta baixa, a GOT Coffee & Cocktails.
