Els xefs Lena María Grané i Ricky Smith lideren aquest projecte gastronòmic ubicat a Les Corts (Barcelona), on fusionen la cuina catalana tradicional amb la creativitat britànica en un entorn singular i acollidor. El seu treball ha estat reconegut per la Guia Michelin i per la revista Time Out.
Un espai amb ànima, una cuina amb identitat
BaLó ocupa una antiga vaqueria reconvertida en un espai contemporani, decorat amb art urbà i amb un ambient càlid i elegant. La seva proposta es basa en productes de temporada i proximitat —molts cultivats al seu propi hort— i ofereix una experiència gastronòmica que respecta l’arrel però innova en cada plat.
Tres menús per descobrir BaLó
- Menú migdia (28 €) – De dimarts a divendres, ideal per gaudir d’una cuina creativa en un ambient relaxat.
- Menú BaLó (65 €) – Degustació de 7 plats que exploren la fusió catalana-britànica amb producte de temporada (maridatge opcional 35 €).
- Menú degustació (90 €) – Experiència completa de 13 plats, amb opció de maridatge per 55 €. Alguns plats destacats inclouen:
- Milfulls de patata amb formatge manxec trufat
- Caneló cruixent de salmó amb anet
- Velouté de bolets amb sabayó de tòfona
- Bacallà al vapor amb pèsol llàgrima, múrgoles i holandesa
- Llagostí amb alvocat i salsa mil illes
- Brioix torrat amb parfait de bolets
Una carta de vins per maridar grans moments
Amb més de 50 referències, la bodega de BaLó inclou vins de la DO Penedès, DO Empordà, DO Alella, DOQ Priorat, DOCa Rioja, DO Ribera del Duero i més. Destaquen:
- Negres: Coster del Mario 2018 (DOQ Priorat), Parada de Atauta (DO Ribera), Monges Gran Reserva 2008 (DOCa Rioja)
- Blancs: Alecrín Viño Medieval (Ribeiro), Nus Blanc (DO Tarragona), Clavillo (Castella i Lleó), DNEU (Cerdanya)
- Escumosos i Champagnes: Selecció de caves i el champagne anglès Nyetimber Classic Cuvée (DOP West Sussex)
Reconegut per Michelin i Time Out
BaLó és el resultat del talent i la complicitat entre Lena María Grané i Ricky Smith, que després del seu pas per grans restaurants de Barcelona i Londres, han creat un projecte amb identitat pròpia. Han estat distingits per la Guia Michelin i premiats per Time Out com a “Xefs Revelació”.
BaLó: una oda al producte i a la passió per la gastronomia
Plats com la cavalla curada amb remolatxa, ricotta fumada i móres, o el pollastre a baixa temperatura amb api, nap fermentat i poma (una reinterpretació d’un clàssic britànic) mostren la filosofia de BaLó: cuina honesta, creativa i basada en la qualitat del producte.
