El restaurante de la calle Tuset, que ya fue un must de la zona alta de Barcelona, se renueva con nueva carta, nueva actitud y la misma esencia viajera de siempre. Vinilos por las paredes, coctelería de autor, DJ los fines de semana y una propuesta que mezcla el Mediterráneo con guiños británicos tan inesperados como acertados.
Entre sus greatest hits hay uno que pide a gritos convertirse en plato fetiche: el Amor de madre steak pie. Un homenaje al clásico pastel de carne inglés, pero pasado por el filtro Ajoblanco. Lleva buey, ceps, trompetas de la muerte y, atención, tuétano. El toque final llega en mesa, cuando el equipo del local hace caer el tuétano directamente sobre el pastel en un gesto casi ceremonial. Un espectáculo que roza lo espiritual. Y que, seamos sinceros, da para story y para quedarse con la boca abierta.
Pero hay más. Destacan los mejillones gallegos crujientes con emulsión de escabeche, pura adicción en versión mini. La ensaladilla con tartar de atún rojo se ha ganado el título de clásico inmediato. Y la croqueta de ají de gallina, imperdible. Todo con un toque muy propio, muy Ajoblanco, incluso en el (a priori) menos sexy pero delicioso cogollo a la brasa con hinojo, queso azul Glauc y vinagreta Honey Monster. Te lo comes pensando “meh” y acabas diciendo “guau”.
¿Y de postre? Hay que probar el sticky toffee pudding: bizcocho de dátiles, tuille de nueces, toffee, helado de vainilla… Sí, vas a hacer reverencias con la cuchara. Pero también hay reinterpretaciones del pijama y del eton mess, porque esto es un viaje con mirada británica y alma barcelonesa. Y sí, sabe tan bien como suena.
Cócteles con nombre propio y vinilos de los buenos
Más allá del plato, Ajoblanco mantiene intacta su esencia nocturna y ese aire cozy que a ratos te hace sentir como si estuvieras en la cubierta de un barco: madera clara, cocina abierta, luces cálidas y los hits sonando al fondo. La coctelería sigue siendo uno de sus fuertes: artesana, con zumos y cordiales hechos in house, y mezclas como el Kate’s Paloma, un homenaje con tequila y chispa a la jefa del local.
Entre las 18:00 y las 20:00, el ambiente baja revoluciones: precios amables, luz bonita y flow tranquilo para arrancar la tarde con estilo. Ojo a los DJ sets de jueves a sábado: funk, disco, joyitas de los 70 y 80 y alguna que otra sorpresa moderna, siempre con criterio y sin caer en el topicazo.
Y como no todo va a ser comer y beber (pero casi), la bodega también está cuidada al milímetro: vinos de proximidad, naturales, catalanes, con carácter y cero postureo.
