El dimecres 7 de maig, en doble torn de dinar i sopar, els xefs Manu Núñez i Carles Ramon, del restaurant Besta (Barcelona), rebran Aitor López, xef de Citrus del Tancat (Alcanar, 1 Estrella MICHELIN), en una nova edició del cicle gastronòmic “Encuentro entre Dos Mares“. El resultat: un menú exclusiu de 12 passes on es fusionaran l’Atlàntic i el Mediterrani amb una mirada creativa i de respecte al producte local.
Un diàleg entre el Mediterrani i l’Atlàntic
Aquestes trobades, celebrades tant a Besta com a Batea, busquen reunir joves xefs amb una visió compartida: una cuina arrelada al territori, compromesa amb l’entorn i oberta a l’experimentació.
En aquesta ocasió, els sabors mediterranis com el llagostí de Sant Carles, el canyut del Delta o el sepionet seran reinterpretats des de la mirada atlàntica de Besta. Paral·lelament, Aitor López, especialitzat en cuina mediterrània, s’endinsarà en l’Atlàntic treballant ingredients com l’ameixón, la zamburiña, el pop de Ría o la cococha de lluç, tots seleccionats per O Percebeiro, proveïdor oficial de l’acte.
Un menú de 12 passes amb maridatge de caves
El menú inclou plats com el Salpicón d’ameixón, el Canyut del Delta amb pilpil, la Cococha de lluç amb pèsol del Maresme, el Suquet de bou de mar amb mongeta i tomàquet o l’Arròs cremós de desferres de mero i cítrics. El dolç tancarà l’experiència amb dues propostes: Naranjo, taronja i llavors i Maduixes, nata i garum.
El maridatge anirà a càrrec de l’equip de sala de Besta —Alba Boixaderas i Marta Angiolini— i Jaume Vial, de Celler Mestres, que han escollit una selecció de vins escumosos per acompanyar cada plat.
📍 Data: Dimecres 7 de maig
🍴 Horaris: Dinar a les 13:00 h · Sopar a les 20:00 h
📍 Ubicació: Restaurant Besta, Aribau 106, Barcelona
💶 Preu: 130 € (maridatge inclòs)
🔗 Reserves: www.bestabarcelona.com
Sobre Besta
Besta representa la fusió entre la cuina gallega i la catalana, basada en ingredients frescos de proximitat, tant de l’Atlàntic com del Mediterrani. Amb menús degustació de 9 o 12 passes (72 € i 95 €), ofereixen una experiència gastronòmica viva, estacional i arrelada al territori.
Sobre Citrus del Tancat
Amb una estrella MICHELIN, Citrus del Tancat aposta per la cuina d’arrels mediterrànies amb ingredients de temporada i de proximitat. El seu arròs de cultiu propi, el peix de llotja de la Ràpita o els musclos del Musclarium són protagonistes d’una proposta honesta i refinada, sota la direcció del xef Aitor López.
