Desde recetas tradicionales que evocan el sabor nostálgico de la infancia hasta innovadoras propuestas gastronómicas que desafían los límites de la creatividad, estas nuevas publicaciones ofrecen un abanico diverso de inspiración para todos los amantes de la buena mesa. Ya sea que desees perfeccionar tus habilidades culinarias, explorar la riqueza de la cocina internacional o simplemente disfrutar de hermosas fotografías que capturan la esencia de la gastronomía, estas obras están diseñadas para satisfacer todos los paladares. ¡Feliz Sant Jordi y Día del Libro, foodies!
Recetas con toque asiático
10 AÑOS, 10 RECETAS: UN VIAJE POR LAS DELICIAS DE CASA XICA (autoeditado). Acompañadas de anécdotas, humor y un emotivo prólogo de Albert Raurich, este libro revela una selección de las recetas más destacadas del restaurante. Disponible solo en Casa Xica, esta obra es el resultado de la difícil tarea de Blasco y Santamaria de elegir entre más de 550 platos creados en una década. Desde los legendarios fideos de soja verde y gamba roja hasta el innovador bao casero de doble fermentación con rabo de buey, cada receta evoca recuerdos y emociones. Además, incluye una sorprendente receta inédita: los fideos infinitos, inspirados en una experiencia en un chiringuito callejero en Hangzhou, una metáfora de longevidad y prosperidad.
KAO (Planeta Gastro). El libro firmado por el periodista Jordi Luque narra la historia de la familia Kao, pioneros de la cocina china en España. Desde la llegada del patriarca a Barcelona hasta la evolución del restaurante Shanghai, fusionando lo mejor de la cocina china con influencias mediterráneas. El chef y heredero de esta tradición culinaria, José María Kao, comparte recetas que reflejan tres generaciones de sabores, desde lo más tradicional hasta propuestas creativas. El libro cuenta con un prólogo a cargo de Sergio y Javier Torres y con una fantástica introducción que equipara la historia de la familia con los fideos de la longevidad chang shou mian.
Secretos de los grandes restaurantes
VIA VENETO (Planeta Gatro). La esperada autobiografía de Via Veneto, firmada por la periodista Trinitat Gilbert y con fotografías de Jordi Luque, revela la historia de un lugar donde la excelencia gastronómica y el servicio impecable son la norma desde su nacimiento en 1967. Desde entonces, ha sido un oasis de modernidad y elegancia, marcando pauta con una cocina de producto radicalmente estacional y un servicio que garantiza una experiencia gastronómica inigualable. La familia Monje ha mantenido la excelencia a lo largo de más de 50 años, consolidando a Via Veneto como un referente que sigue liderando el futuro gastronómico con sus mesas inmutables.
SARTORIA PANATIERI (Editorial Montagud). Cada ingrediente en Sartoria Panatieri, la famosa pizzería de Rafa Panatieri y Jorge Sastre, está meticulosamente seleccionado. Desde la elaboración de embutidos y quesos hasta la procedencia de tomates y hierbas, se busca conocer a fondo cada elemento para servirlo en un ambiente informal. La pizza (concebida como un plato sobre el cual crear) representa la esencia de la filosofía de su cocina, basada en el tiempo dedicado a comprender y mejorar cada detalle, desde la fermentación de la masa hasta la elección del horno y la leña. El quinto capítulo del libro, además, incluye recetas del restaurante Brabo.
Vuelta a las raíces tradicionales
CUINA CATALANA (Editorial Montagud). Desde siempre, Borja Sierra y Òscar Gómez han sentido una pasión desbordante por la cocina. Su libro es una expresión de esa alegría compartida, una exploración apasionada de la cocina catalana. Con un enfoque lleno de cariño, se sumergen en los sabores y las historias que dan vida a cada plato. Aunque reconocen la importancia de respetar las bases tradicionales, también están dispuestos a desafiar convenciones y repensar lo establecido. Entienden, así, que la cocina evoluciona constantemente y que cada receta es un reflejo de su tiempo y contexto.
