El próximo 1 de agosto abre un nuevo restaurante mediterráneo que, estamos seguros, tendrá mucho recorrido. Ubicado en la primera planta del nuevo hotel Borneta, Volta promete ser el punto de encuentro preferido tanto para huéspedes como para locales. Andrea de Benedictis, el chef al mando, ha desarrollado gran parte de su carrera en varios Cecconi’s de Soho House y ahora trae su experiencia a este nuevo local en el barrio del Born.
El nombre Volta rinde homenaje a la forma arquitectónica de una curva, evocando los icónicos arcos de los Porxos de Fontseré que dominan el restaurante. Además, se inspira en la palabra catalana “voltar”, reflejando así la esencia viajera de su cocina, que se nutre de las diversas gastronomías del Mediterráneo. El nombre de la cadena hotelera Miiro, por su parte, también tiene historia; en este caso, deriva de la palabra latina “miro”, que significa “me pregunto” y cuya doble vocal simboliza la reflexión.
El chef Andrea de Benedictis, quien desarrolló parte de su carrera en diversos Cecconi’s de Soho House, está al mando de este nuevo local del barrio del Born.
Una Aventura Culinaria
El menú, diseñado para compartir, celebra el Mediterráneo con platos refinados y vistosos que juegan con distintas texturas. Por ejemplo, ostras fritas con gel de vinagreta cítrica o un tartar de corvina con agua de pepino y remolacha marinada. Incluso platos aparentemente simples, como la berenjena, esconden sorpresas como flor de calabacín y tomate confitado, mientras que otros, como la ensalada, se complementan con halloumi a la parrilla.
Entre los platos principales, destacan el pargo a la parrilla con beurre blanc y salvia, el ossobuco con polenta crujiente y crema de apio nabo, y los trofie con pesto de albahaca, judías verdes y patata. Estos platos siguen el camino iniciado en Cecconi’s, pero ya apuntan a nuevos destinos.
Para maridar, destacan especialmente los cócteles de autor, como el Mistral o el Brisa Ahumada, aunque también cuentan con una excelente carta vinícola. La cocina abierta, por su parte, permite a los comensales presenciar la preparación de los platos, añadiendo un toque interactivo y dinámico a su visita.
Compromiso con la Sostenibilidad y la Comunidad Local
Volta colabora con pequeños agricultores orgánicos, productores de queso como Vila Viniteca, y viticultores de Cataluña como Celler del Roure, quienes comparten la pasión por ingredientes excepcionales mediante métodos sostenibles y tradicionales. Además, el restaurante lanzará mercados de agricultores los fines de semana a finales de año, uniendo a la comunidad local con los productos más frescos de la región.
En el hotel, también destacan obras de arte de artistas locales y una interesantísima biblioteca curada por la librería cooperativa FAHRENHEIT 451, cuya cafetería es otro must del barrio. Diseñado por el prestigioso estudio londinense de interiorismo Thurstan, el hotel contará con 92 habitaciones, un elegante bar de cócteles, una terraza en la azotea, una refresh room y un gimnasio.
