Sushi Shop ha presentado hoy su colaboración con Albert Adrià. La firma francesa, quien apuesta por la innovación y calidad del producto, ha escogido al chef para su colaboración anual de Estrella Michelin. Esta es la primera vez que Sushi Shop colabora con un chef español y lo hace diseñando una edición limitada y exclusiva que formará parte de la carta del restaurante durante todo el 2024. La colaboración consta de ocho elaboraciones exclusivas que mezclan inspiración asiática con occidental y podrán adquirirse en las tiendas de Sushi Shop y a través de su propio delivery. El producto estrella es una Box de 21 piezas, cuyo precio es de 27,90€, en la que se puede degustar algunas de las elaboraciones.
El chef se ha involucrado en el proceso creativo en sus propias palabras ha “intentando preservar los valores y la identidad de Sushi Shop, de la cual me declaro ferviente admirador.” Además, se han creado recetas “sencillas y directas, sin grandes alardes técnicos o de contrastes, combinando tradición e innovación”, añade.
SALMON HAKO
“El hako es un clásico de la cocina japonesa, pero sigue siendo poco conocido en Occidente. Su forma tan especial, con un relleno en su interior, me inspira mucho. Para esta receta, utilizo ingredientes «clásicos»: salmón, wasabi, huevas de salmón ikura… que se contrarrestan delicadamente con la acidez de las especias Tajín, un ingrediente mexicano a base de chile seco, lima y sal.” Salmón, aguacate, ikura, mayonesa de wasabi, especias tajin, aonori (alga marina)
8 piezas 9,90€
SPICY TUNA HAKO
“La forma sencilla y minimalista del hako es una verdadera fuente de inspiración, que creo que ayuda a conseguir el equilibrio perfecto entre el arroz y el pescado.
Para esta creación, empecé con un tartar de atún picante, al que añadí un toque ligeramente técnico, perlas de tapioca marinadas en salsa de soja.”
Tartar de atún picante, atún, aceite de sésamo, perlas de tapioca marinadas, 7 especias.
8 piezas 9,90€
SHISO NIGIRI
“Para este nigiri de dorada, he añadido un toque ácido con shiso morado, umeboshi y flor de
hibisco. Además de combinar perfectamente con la dorada, estos 3 ingredientes tienen su
característico color morado en común.”
Dorada, polvo de hibisco, umeboshi, shiso, wasabi, aceite de sésamo.
1 pieza 3,30€
SHIITAKE GUNKAN
“Cuando el vegetal entra en el mundo del sushi. Aquí utilizo setas shiitake, guisadas a
fuego lento en un caldo tradicional y laminadas de igual manera que un pescado.
Presentado en forma de gunkan, con un toque de wasabi.”
Shiitake confitado, wasabi, alga nori, salsa de soja, salsa teriyaki.
1 pieza 3,20€
TAMAGO SPRING
“El uso de papel de arroz abre nuevas posibilidades en cuanto a textura y frescura. Al sustituir el alga nori tradicional por papel de arroz, me he alejado del maki clásico y recuerda más a una ensalada tailandesa estilo nem.”
Tortilla japonesa, juliana de zanahoria, juliana de pepino, mayonesa de kimchi, menta, cilantro, lechuga, cebollino.
6 piezas 6,20€
CHICKEN KIMCHI FUTOMAKI
“Hace unos años, en un monasterio de Corea, aprendí a cocinar kimchi. Me encanta la idea de fusionar 3 platos tan icónicos como el maki, el kimchi y el pollo, los tres tan deliciosos como adictivos.”
Pollo, kimchi, mayonesa de kimchi, lechuga, alga nori.
4 piezas 6,90€
SHIITAKE ONIGIRI
“El onigiri es la versión japonesa del bocadillo. He elegido un tamaño más pequeño para que pueda ser degustado en pocos bocados, como un canapé. Para darle sabor, he combinado el arroz con setas shiitake confitadas, así como con una mezcla de jengibre, sésamo tostado y furikake.”
Arroz y shiitake, furikake, jengibre encurtido, sésamo negro, aceite de sésamo, alga nori.
1 pieza 3,90€
2 piezas 6,50€
TEMAKI BY YOU
“La posibilidad de jugar y preparar tus propios temakis era demasiado atrayente para dejarla escapar, ¡diversión y calidad a partes iguales! Para esta creación, he ideado varias preparaciones: un guacamole con sabores japoneses, un tartar de atún picante, una mezcla de verduras crujientes y encurtidos, setas shiitake confitadas, que cada uno puede combinar a su gusto con arroz avinagrado y hojas crujientes de nori.”
Arroz avinagrado, tartar de atún picante, shiitake, guacamole japonés, takuan, pepino, alga crujiente, furikake.
1 pieza 16,90€
*1 Temaki By You equivale aproximadamente a 15 piezas.
SOBRE ALBERT ADRIÀ
Albert Adrià es una figura emblemática de la gastronomía mundial. De origen catalán, es conocido sobre todo por haber contribuido con su hermano Ferran al éxito del restaurante ElBulli, elegido mejor restaurante de 3 estrellas Michelin del mundo durante varios años consecutivos. Actualmente al frente de Enigma, en Barcelona, es también un destacado pastelero, autor y, sobre todo, experto en investigación y desarrollo culinario. A la vez creativa y sencilla, la cocina de Albert Adrià es original, refinada y accesible a todos.
SOBRE SUSHI SHOP
Fundada en 1998 por dos empresarios franceses, la marca empezó a franquiciar en 2006, se comenzó una nueva línea de negocio en corners de sushi en hipermercados en 2016 y en puntos de venta de viajes en 2017. Sushi Shop cuenta con casi 200 puntos de venta, en Francia principalmente más 45 internacionalmente (Reino Unido, Bélgica, Luxemburgo, Suiza, España, Emiratos Árabes, Arabia Saudita). Desde 2018, Sushi Shop forma parte del Grupo AmRest, operador de restauración multimarca líder en Europa. Nuestros clientes pueden encontrar una amplia gama de sushi japonés en todas las tiendas Sushi
Shop: nigiris, makis, california rolls, spring rolls, sashimi y mucho más.
En constante búsqueda de la creatividad y la innovación de sus productos, la marca se ha dado a conocer por sus colaboraciones con chefs de renombre como Cyril Lignac (2011), Jean-Fançois Piège (2012), Thierry Marx (2013), Joel Robuchon (2014), Kei Kobayashi (2017), Anne-Sophie Pic (2018), Mauro Colagreco (2019), Grégory Marchand (2020), Paul Pairet (2021) y Mory Sacko (2023).
Al mismo tiempo, Sushi Shop siempre ha demostrado su creatividad artística a través de colaboraciones con artistas de renombre (Kenzo, Lenny Kravitz, Kate Moss, Craig & Karl, Mr. Lady, Scott Campbell, Nasty Jayone, Ed Broner) y jóvenes diseñadores, marcas prometedoras e ilustradores (Fernando Togni, Chris Labrooy, Tyrsa, Papermint, Maison Sarah Lavoine, Sturia, Jean André, Ba&sh, TetrisTM, Mr Bainwash, Le Chocolat des Français, Docteur Paper, nanoblockTM, The Blind, Smiley®, Stranger Things, Lili Scratchy…).
