El Restaurante Virens -dirigido por el chef Rodrigo de la Calle en el hotel Almanac Barcelona- ha recibido con orgullo el Premio al Mejor Restaurante Revelación del año en España, otorgado por la mundialmente reconocida We’re Smart Green Guide, que reconoce los mejores restaurantes del mundo con frutas y verduras como protagonistas.
Virens se sitúa en el puesto 18 del TOP 100 Mejores Restaurantes de Verduras del Mundo 2022 , el 4º
de España, por detrás de 3 restaurantes con Estrella Michelin.
El restaurante El Invernadero, la propuesta de alta cocina de Rodrigo de la Calle, ubicado en Madrid, ocupa el segundo lugar en el TOP Mejores Restaurantes de Verduras del Mundo 2022 que considera la creatividad culinaria, la huella ecológica y el impacto social de cada restaurante.
Los premios We’re Smart se han anunciado en el Fórum Gastronómico celebrado en Barcelona esta semana donde han participado cientos de chefs y expertos de 15 países. Restaurante Virens & Rodrigo de la Calle Virens, ubicado en el Hotel Almanac de Barcelona está basado en la filosofía de cultivo ecológico, con productos naturales vegetales y fúngicos como protagonistas. Apuesta por la cocina sana, creativa, versátil y elaborada con productos de proximidad y km.0.
Una carta encabezada por verduras y hortalizas, seguida por una espectacular selección de arroces, así como carnes y pescados ecológicos de primerísima calidad. Para los más golosos, la repostería comprende un amplio abanico de opciones, desde la reinterpretación de dulces clásicos hasta elaboraciones más radicales con frutas y vegetales.
La pasión de Rodrigo de la Calle por la cocina verde despertó cuando era niño y vivía en el pequeño pueblo de Mogón, en Jaén, rodeado de huertas y naturaleza.
Hijo de un agricultor y nieto de cocineros, dio sus primeros pasos en el mundo de la restauración en 2007 con su primer restaurante Aranjuez, donde empezó a introducir en sus creaciones culinarias especias vegetales olvidadas, desconocidas o insólitas para la gastronomía.
