Barcelona ha donat la benvinguda a l’SLS Barcelona, una de les cadenes hoteleres més importants del món, que ha decidit apostar clarament per la cuina catalana en un dels seus espais gastronòmics. Aquesta decisió ja diu molt sobre la voluntat de l’hotel de connectar amb la ciutat i la seva cultura, i el resultat no pot ser més encertat.
Al capdavant dels fogons del restaurant L’Anxova hi trobem el xef Oriol Lagé, que ha sabut dissenyar una proposta gastronòmica molt ben pensada, capaç de transmetre tota l’essència de la nostra cuina. La carta respira autenticitat i equilibri: plats reconeixibles, elaborats amb sensibilitat, i amb un toc contemporani que no trenca l’esperit de la tradició.
Un dels punts forts són les croquetes: la d’anxova i formatge manxec ens va sorprendre per la seva personalitat i sabor intens, mentre que la de pernil es va convertir en un dels nostres imprescindibles. L’arròs de costella és un altre plat que demostra ofici i amor pel producte, i el fricandó és pura tradició catalana portada a la taula amb molt respecte i alhora amb un punt de sofisticació.
El capítol de les postres mereix menció especial: el flam casolà és senzillament deliciós, un d’aquells finals que deixen empremta i que fan que vulguis tornar-hi.
Molts poden pensar que en un hotel d’aquest estil internacional no hi trobaran plats casolans ni autèntics. Però la realitat és just la contrària: a L’Anxova es menja bé, molt bé, i es respira l’esperit de la nostra gastronomia de sempre, reinterpretada amb sensibilitat i coneixement.
En definitiva, una aposta valenta i encertada de l’SLS Barcelona, que ens demostra que la cuina catalana té lloc també als grans escenaris internacionals.
