En Nomo Mar, on la gastronomia japonesa continua sent protagonista, s’ofereix una proposta innovadora, un servei pròxim i un local molt cuidat en una ubicació privilegiada de la Costa Brava.
En els plats destaquen els sabors de la cuina nipona de la resta de restaurants del grup, per’o a més es podrà gaudir del seu format take away on hi haurá una selecció de maki, nigiri, temaki i rolls per a portar.
Des de l’obertura en 2007, els germans Molina-Martell, Ramón Jiménez i el xef Naoyuki Haginoya han passat a gestionar deu locals entre Barcelona, Girona, Costa Brava i Madrid, a més del seu propi servei de delivery: Nomomoto a Madrid i Barcelona.
El pròxim 17 de febrer, Nomo Mar, el següent projecte d’emprenedoria de Grup Nomo, obrirà les seves portes en Passeig de Cipsela, 10, situat en el passeig marítim de Llafranc.
Els socis de Nomo, al costat de la família Figueras i Xavier Rocas, presenten Nomo Mar, el pròxim restaurant del grup després de la seva obertura, fa 15 anys amb el seu primer local en el barri de Gràcia de Barcelona. Desprès de tots aquests anys dedicats a l’hostaleria, trien, de nou, Costa Brava com a destí per a inaugurar el seu nou local.
El xef Naoyuki Haginoya ha sabut trobar l’equilibri perfecte entre les tècniques i el receptari japonès, els ingredients locals i el producte de temporada.
En Nomo Mar destacaran les tapes japoneses com la Takoyaki Croquette – croquetes de polp amb salsa takoyaki, maionesa japonesa i bonic sec – o la Mini Nomo Burger – mini hamburguesa de vaca vella amb ou de guatlla i salsa tàrtara –; gyozas especials com la de vaca vella amb ceba caramel·litzada i crema de yuzu o la gyoza de botifarra i sobrassada amb ratlladura de parmesà i mel; noves propostes de nigiris, makis i rainbow rolls, com el Aburi Salmonete No Nigiri Yuzu So-Su – nigiri de tataki de roger amb salsa yuzu i maracujà –, el Aburi Toro Nigiri – ventresca de tonyina flambeada amb ceba caramel·litzada –, o el Smoke Fish Roll – uramaki de llagostí arrebossat en panko amb salmó noruec i peix mantega flambeado, salsa tàrtara i ceba caramel·litzada –, entre altres. Per a acabar, no podien faltar dolces postres, que es preparen en el seu propi obrador, com el Xuixo de crema a la brasa amb gelat de taro o el Dorayaki farcit de mousse de caramel i toffee.
A més, per a oferir una experiència més completa, en la seva carta es podran trobar altres formats de sushi, com el temaki, que s’acaba de preparar en la taula, oferint així una experiència immersiva. És el cas del Toro Tartar No Temaki – temaki de tartar de ventresca de tonyina amb ceba tendra japonesa, nap marinat, piparras, rovell d’ou i fulla de wasabi marinat – o el Kama Toro No Temaki – temaki de parpatana de tonyina marinada a la brasa –, entre altres.
Únic a la resta de restaurants, Nomo Mar comptarà amb un corner de take away que prendrà protagonisme en aquesta localització durant la temporada estival on hi haurà una selecció de maki, nigiri, temaki i rolls en format “per a portar”, perfecte per als banyistes de la platja, però també per a aquells afortunats navegants que vulguin gaudir de les meravelloses cales que existeixen en la Costa Brava.
L’espai emblemàtic situat en Passeig de Cipsela, 10, en ple passeig marítim de Llafranc, compta amb terrassa i cuina en format barra de sushi a vista i té capacitat per a 70 comensals.Es tracta d’un espai a peu de carrer de 125 metres quadrats la reforma dels quals ha estat dirigida per Diana Cervelló en la qual s’han respectat alguns elements de l’antic local.La decoració és de marcat caràcter mediterrani, i s’han usat colors càlids, que es fundin amb el paisatge inigualable de la zona.L’ús de fibres vegetals, la cura mobiliària, complements i il·luminació completen un local encantador en ple passeig marítim i amb una terrassa amb privilegiades vistes a la mar.
| NOMO MAR Direcció Passeig de Cipsela, 10, 17211 Llafranc, GironaTicket mitjà 35-45€/pax Reserves Telèfon: 972 30 25 85 gruponomo.com Horari Dilluns a dijous TancatDivendres a diumenge 13:00h – 17:00h 20:00h – 00:00h RRSS @gruponomo @naoyuki_haginoya |
Sobre NomoLa marxa empresarial de Nomo neix de la il·lusió d’una família de joves emprenedors que l’any 2007 van decidir crear un nou concepte de restaurants japonesos: obrint així Nomo Gracia. Un concepte fresc i innovador; diferent del que existia fins al moment. Actualment, el grup compta amb tres restaurants a Barcelona: Nomo Gràcia, Nomo Galvany i Nomo Sarrià, tres en la Costa Brava: Far Nomo (situat al Faro de Sant Sebastià de Llafranc), Nomo Mar (situat en el Passeig Marítim de Llafranc), Nomo Nàutic (situat en el club Nàutic de Sant Feliu de Guíxols), un a Girona amb Nomo Girona (situat en Jardins de la Mercè) i un a Madrid (Nomo Braganza). Finalment, Nomo també compta amb una línia de take-*away i delivery a Barcelona i Madrid: Nomomoto. Tots ells comparteixen les tres bases essencials del grup: la contínua innovació, un servei cuidat i l’aposta per la qualitat a un preu equilibrat.Nomo destaca també pel seu marcat caràcter social, col·laborant amb diferents institucions i organitzacions benèfiques, com Sant Joan de Déu o Nasco Feeding Minds. Així mateix, té una política de sostenibilitat que es veu reflectida en productes de la seva carta com els de pesca sostenible, o en l’ús d’un embalatge en la seva línia de take away 100% biodegradable.
