The Barcelona EDITION y Martina Puigvert de Les Cols, chef galardonada por la Guía Michelin, se unen en una nueva colaboración.
Desde el 5 de febrero hasta finales de abril, Veraz, ofrecerá una exclusiva selección de platos creados por la galardonada chef
La colaboración será con la reconocida chef Martina Puigvert, y llega tras el éxito de la primera colaboración de Veraz con el chef local Xavier Pellicer, que creó platos inspirados en cuatro elementos de la biodinámica, y mostró la gastronomía ecológica y sostenible a nivel internacional. Este año, el hotel presenta la próxima edición, asociándose con Puigvert, un joven talento, con una gran trayectoria profesional y un futuro prometedor por delante. Martina Puigvert Puigdevall, es actualmente la chef de Les Cols junto a su madre Fina Puigdevall. Fue galardonada en la Guía Michelin 2023-2024 celebrada en Barcelona en noviembre de 2023, con el “Premio Especial Joven Chef 2024” y actualmente está al frente de la cocina del galardonado restaurante Les Cols, con dos estrellas Michelin, situado en Olot.
Les Cols ha sido galardonado con 2 estrellas Michelin, la estrella Michelin verde, 3 soles en la Guía Repsol y el Premio Nacional de Gastronomía. La colaboración transmite los pilares básicos de la cocina de Les Cols que son los platos de temporada y el paisaje rural de la Garrotxa; sobria pero esencial; austera y humilde pero intuitiva, íntima y auténtica. Una cocina que evoca mucho pero con pocos elementos, buscando reducir los platos a lo esencial sin perder su poesía. Los nuevos platos dan importancia a los productos locales y sostenibles, con los huertos de la Garrotxa como punto de partida. Sigue la filosofía de recuperar antiguas variedades y huertos tradicionales de la comarca, exaltando los productos con la naturaleza y el paisaje como fuente de inspiración, y reinterpretando y adaptando los productos de la tierra y su entorno.
Veraz, dirigido por el chef ejecutivo de The Barcelona EDITION, Pedro Tassarolo, ofrece a sus clientes y a los barceloneses una cocina de mercado honesta, que muestra la esencia de la gastronomía local y mediterránea. Veraz utiliza los ingredientes más frescos del vecino Mercat de Santa Caterina, ofreciendo platos asequibles para compartir con familia y amigos.
Los nuevos platos de la chef Martina Puigvert estarán disponibles a partir del 5 de febrero y hasta finales de abril en Veraz. Estos platos convivirán con la carta del Veraz ideada por el Chef Pedro Tassarolo.
