El próximo 14 de octubre, el espacio gastronómico CocinaME de Montagud Editores, en pleno corazón de Barcelona, será el escenario de una cena que promete mucho más que una simple degustación para 34 afortunados: será un viaje a las raíces de Andalucía, pero con un toque contemporáneo y, en palabras del chef, “un poco de rock & roll”.
En el marco de Las Noches Mágicas de Montagud, José Carlos García, el chef malagueño con una estrella Michelin, llevará a los comensales a una aventura culinaria donde el 90 % de los ingredientes son tan andaluces como la luz del Mediterráneo, y el otro 10 % proviene de sus andanzas por el mundo.
Diez Platos, Una Declaración de Intenciones
La filosofía de José Carlos García es como una tertulia poética; bien podría ser el chef que Lorca invitaría a cenar en la Alhambra, donde los versos se mezclan con los aromas de la cocina. Su propuesta culinaria, que navega entre lo terrenal y lo etéreo, es un constante juego entre la memoria y la innovación, un diálogo con los sabores de su tierra que no pierde de vista la evolución y el riesgo.
Para quienes creen que la alta cocina se limita al minimalismo y las espumas, el menú de García ofrece algo distinto: un polvorón de pipas de girasol que desafía las fronteras entre lo dulce y lo salado; boquerón con pipirrana y mango que eleva la tapa de bar a la categoría de arte; y creaciones como cigalas con foie gras y setas, o una lubina con citronela que despierta los sentidos. El cordero con batata, por su parte, es un homenaje a la cocina casera, pero con la sofisticación y la técnica propias de la alta gastronomía.
Y como toda gran tertulia, no falta la bebida: el maridaje con Torres Brandy, una casa centenaria que ha perfeccionado el arte de la destilación casi tanto como el chef ha dominado la alquimia de los sabores. Juntos, crean una sinfonía en la que cada sorbo y cada bocado cuentan una historia, una que habla de raíces, de tradición y de modernidad.
