The Hoxton, Poblenou siempre ha sido uno de esos lugares donde conviene mirar. No solo por las vistas desde su rooftop, sino por cómo cuida los detalles, por su criterio gastronómico y por el ojo con el que elige con quién aliarse. Esta vez, une al chef Marcos Sierra, Executive Chef del hotel y una de las figuras con más solidez y visión de la ciudad, con Mani Alam (Bien Kebab), el pequeño gran proyecto que ha revolucionado el kebab callejero en Barcelona desde la autenticidad y la técnica. El resultado: Tacos a Cuchillo, una colaboración que habla en tres lenguas —persa, india y mexicana— pero piensa en una sola dirección: el sabor que deja huella.
Dos tacos que hablan claro
Durante tres fines de semana (viernes, sábado y domingo), TOPE —el rooftop mexicano del hotel— servirá dos tacos que merecen parada y apetito. El primero: taco de ternera a cuchillo, con lombarda xnipec, chipotle ahumado, tequila Herradura, pico de gallo y una salsa kebab que resume Oriente Medio en una cucharada. El resultado es un bocado profundo, tostado y con acidez crujiente, que recuerda lo que puede ser un taco cuando se trabaja con tiempo y criterio.
El segundo, y para muchos el más sorprendente: taco de pollo tikka a cuchillo. El chutney de mango y tamarindo que lo acompaña no está ahí por casualidad: además de aportar frescura, dulzor y acidez, es un guiño elegante a la piña del taco al pastor, y a su vez, a su origen libanés. Porque sí: el trompo no nació en México, sino que viajó desde el Líbano. Esta línea gastronómica, que une la diáspora árabe con la cocina callejera mexicana, se está haciendo cada vez más visible en Barcelona, y este taco —intenso, equilibrado y absolutamente adictivo— lo recuerda con clase. Solo por él, ya merece la visita.
Para completar el ritual, hay extras pensados para jugar sin perder el norte: salsa roja con chile de árbol y harissa, salsa blanca cremosa o pepinillos encurtidos en tequila Herradura y chipotle ahumado. Todo hecho en casa, con ese punto adictivo perfecto que delata cuándo una salsa no es solo un condimento, sino el resumen de todo un local, de toda una manera de entender la cocina.
