Un congrés pioner entorn de la cultura gastronòmica Del 3 al 5 de desembre de 2025, Barcelona celebrarà el I Congrés d’Antropologia Gastronòmica (Gastropologia), una acció inèdita que situarà al centre del debat el valor cultural i social dels bars i restaurants de proximitat. L’esdeveniment tindrà lloc a la històrica Sala de bàscules de l’Antiga Fàbrica Damm i formarà part de les activitats oficials de Catalunya, capital Mundial de la Gastronomia 2025.
Els bars i restaurants de barri com a eix de cohesió social
Organitzat per Barcelona Restaurants Sostenibles i la Gastronomy and Society Foundation, amb el suport institucional de la Generalitat de Catalunya i l’Ajuntament de Barcelona, el congrés analitzarà com els bars i restaurants de proximitat actuen com a veritables vertebradors de la vida social. A través de conferències i taules rodones, es posarà especial èmfasi en el tradicional “esmorzar de forquilla”, un element identitari que combina patrimoni culinari, memòria i territori.
Tres dies de ponències, taules rodones i estrenes editorials
Durant tres jornades, antropòlegs, sociòlegs, periodistes gastronòmics, investigadors i professionals de la restauració reflexionaran sobre sociabilitat, gastronomia i cultura. Entre els ponents destaquen experts de primer nivell com Sergio Gil, Rosa Molinero, F. Xavier Medina, Jesús Contreras, Manuel Delgado, Laia Shamirian i Iria Llorca, entre altres.
El programa inclourà la projecció del documental “La Bodega d’en Rafel”, així com la presentació del llibre publicat per Trea, “Antropologia del bar: L’última constant en temps canviants”. També es duran a terme sessions centrades en el bar i el restaurant com a espai de trobada ciutadana i transmissor de tradició culinària.
Una trobada amb mirada internacional
El congrés comptarà amb la recepció de la delegació gastronòmica de la University of California, reforçant el diàleg internacional al voltant de l’antropologia gastronòmica i el paper dels bars i restaurants com a agents culturals.
Un pont entre acadèmia, indústria i ciutadania
Amb vocació divulgativa i de ciència ciutadana, Gastropologia proposa enfortir les connexions entre recerca, gastronomia professional i comunitat local, subratllant que els bars i restaurants són espais essencials per a la convivència, la cohesió i la identitat gastronòmica.
Una setmana gastronòmica a l’Avinguda Gaudí
Amb l’objectiu de connectar teoria i pràctica, el congrés impulsarà una setmana d’activitats entorn de l’Avinguda Gaudí, eix comercial entre la Sagrada Família i l’Hospital Sant Pau.
Un total de 15 bars i restaurants del barri modernista introduiran a les seves cartes receptes d’esmorzars de forquilla, adaptades pel xef Sergi de Meià i amb el suport del periodista gastronòmic Albert Molins.
Una setmana culinària en què producte local, tradició i cultura retraten l’esperit de la ciutat.
