Els xefs Lena María Grané i Ricky Smith estan al capdavant d’aquest restaurant situat a Les Corts (Barcelona), que ofereix una cuina basada en productes de temporada i que ha conquistat tant la crítica com el públic barceloní.
BaLó ha reinventat l’alta cuina a Barcelona fusionant la tradició catalana amb l’avantguarda britànica. Liderat pels xefs Lena María Grané i Ricky Smith, aquest restaurant s’ha convertit en un espai gastronòmic únic on cada plat és una experiència sensorial. El seu talent ha estat reconegut per la prestigiosa Guia Michelin, que l’inclou entre els restaurants més recomanats de Barcelona.
Una experiència gastronòmica completa
BaLó no és només un restaurant, és una vivència que comença en el seu emplaçament: una antiga vaqueria reconvertida en un espai modern i acollidor. El seu interior combina decoració contemporània amb art urbà, creant un ambient càlid i sofisticat.
La cuina de Lena i Ricky es fonamenta en productes de proximitat i de temporada, molts cultivats al seu propi hort. Cada creació és un homenatge a la tradició amb un toc innovador que sorprèn el comensal. Tot plegat, acompanyat d’una selecció de vins escollida pel sommelier de la casa.
Propostes gastronòmiques
El restaurant BaLó ofereix tres menús exclusius que permeten descobrir la seva cuina en diferents formats:
- Menú Migdia (28 €)
Disponible de dimarts a divendres, ideal per gaudir de la cuina de BaLó en un ambient relaxat. - Menú BaLó (65 €)
Menú degustació de 7 passes que explora la fusió de sabors catalans i britànics amb productes de temporada i tècniques innovadores. Maridatge opcional: 35 €. - Menú Degustació (90 €)
Una experiència culinària completa de 13 passes on la creativitat i la passió dels xefs es despleguen en cada plat. Maridatge opcional: 55 €.
Entre les seves propostes destaquen:- milfulls de patata amb formatge manxec trufat
- caneló cruixent de salmó amb anet
- velouté de bolets i tòfona amb sabayón
- bacallà al vapor amb pèsol llàgrima, moixernons morel i holandesa
- llagostí i alvocat amb salsa mil illes
- brioix torrat amb parfait de bolets
La bodega de BaLó
La bodega ofereix més de 50 referències de vins nacionals i internacionals, pensades per maridar amb la proposta gastronòmica. Destaquen denominacions d’origen com:
- DOCa Rioja
- DO Ribera del Duero
- DO Priorat
- DOP Penedès
També inclou una referència internacional selecta: Nyetimber Classic Cuvée, un escumós anglès de la D.O.P. West Sussex que sorprèn per la seva elegància.
Reconeixements i trajectòria
BaLó és la història de dos xefs amb un mateix somni. Després del seu pas per alguns dels restaurants més prestigiosos de Barcelona i Londres, Lena María Grané i Ricky Smith van unir experiències i coneixements per crear un projecte únic i personal.
La seva dedicació i innovació els han valgut el reconeixement de la Guia Michelin i el premi Xef Revelació de la revista Time Out.
Un homenatge al producte i a la gastronomia
A BaLó, la tradició es reinventa amb creativitat. Alguns exemples del seu estil són:
- verat curat amb remolatxa, ricotta fumada i mores
- pollastre a baixa temperatura amb api, api-rave fermentat i poma
La qualitat del producte és l’eix central: ingredients frescos, de proximitat i de temporada, molts provinents del seu propi hort, que donen vida a plats plens de sabor i personalitat.
Informació pràctica del Restaurant BaLó
- Tipus de cuina: Alta cuina catalana amb fusió britànica
- Xefs: Lena María Grané i Ricky Smith
- Ubicació: Les Corts, Barcelona (en una antiga vaqueria)
- Horaris:
- Dimarts a dissabte
- Migdia: 13:00 – 16:00
- Vespre: 20:00 – 23:00
- Dimarts a dissabte
