Els creadors de temples carnívors com Carnal i La Madurada aposten ara per la cuina japonesa més eclèctica amb ARKO, la seva nova obertura on el sushi és el gran protagonista.
Amb només un any de vida, ARKO s’ha consolidat com un dels restaurants japonesos de referència a l’Eixample de Barcelona, gràcies a la seva cuina oberta tot el dia, una carta àmplia i variada, també en begudes, i un interiorisme captivador.
Situat al cor del carrer Enric Granados, ARKO fuig dels estils japonesos més convencionals com el kaiseki o la típica izakaya, per oferir una proposta personal i única. El seu enfocament es basa en una cuina nipona contemporània, amb un sushi de qualitat superior i plats d’inspiració asiàtica amb tocs mediterranis i llatins.
Sushi a la vista i carta per a tots els gustos
El producte fresc, la precisió tècnica, l’elaboració al moment davant del client i una carta extensa –que inclou vins, sakes i còctels creatius– són els grans trets distintius d’ARKO. El servei és àgil i proper, amb un equip apassionat que sap guiar el client en cada pas de l’experiència.
La joia de la corona és l’Omakase platter, una degustació completa d’una vintena de peces de sushi servides sobre gel. És ideal per compartir, tant en parella com en grup, i reflecteix a la perfecció la filosofia culinària d’ARKO.
L’espai de cuina oberta permet seguir de prop la preparació de cada plat, creant una experiència immersiva per al comensal. El arròs koshihikari, de gran aroma i sabor, i un vinagre japonès elaborat amb arròs vermell donen al sushi una personalitat pròpia.
Una carta que sorprèn i una sala que captiva
Entre els plats destacats hi trobem el carpaccio de ventresca de tonyina Bluefin amb tòfona, el tiradito de salmó, la gamba vermella en tempura i el gelat de lúcuma amb sablé, nous pacanes i caramel salat.
La carta també inclou una barra d’ostres, selecció de caviar, peix a la brasa, wagyu d’orígens diversos i carn de Kobe certificada, amb novetats segons temporada.
La carta líquida ofereix vins locals i internacionals, caves, sakes i còctels originals. La bodega a la vista, les copes Riedel i un cafè de qualitat tanquen una experiència cuidada al detall.
Disseny, llum i atmosfera japonesa contemporània
L’interiorisme en forma de U ha estat creat pels mateixos copropietaris, Ferran Ballús i el xef Joaquín Sánchez, amb un disseny que impressiona des de l’entrada, presidida per un aquari vertical, fins als detalls de cada racó. Materials artesans, llum ambiental adaptada a cada moment i un reservat íntim per a 15 persones completen una atmosfera única.
ARKO és eclecticisme gastronòmic i estètic, una proposta singular que reafirma la seva posició com a restaurant japonès imprescindible a Barcelona.
