El Consolat dels Estats Units a Barcelona va acollir la recepció anual d’Alaska Seafood, un esdeveniment que dona la benvinguda oficial a la nova temporada de pesca de salmó salvatge d’Alaska. En una tarda assolellada i amb una ambientació d’inspiració japonesa, prop de 200 convidats —entre xefes, premsa gastronòmica, influencers i professionals del sector pesquer i mariscador— es van reunir per compartir, degustar i sensibilitzar-se sobre la pesca sostenible i responsable que defineix l’estat d’Alaska.
L’acte va comptar amb la intervenció de Lia Miller, cònsol dels Estats Units a Espanya, qui va inaugurar formalment la recepció i va destacar la importància dels vincles comercials i culturals entre els EUA i Espanya dins del sector agroalimentari. Per la seva banda, Karisha Kuypers, responsable d’assumptes agraris de l’ambaixada dels EUA a Madrid, va remarcar el compromís d’Alaska amb la sostenibilitat marina, el respecte pel medi ambient i la qualitat excepcional dels seus productes pesquers.
També hi va participar David McClellan, representant de l’Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI) per al sud d’Europa, qui va agrair l’assistència de marques i convidats, i va posar en valor el model de gestió pesquera d’Alaska, reconegut internacionalment per la seva traçabilitat, respecte pels ecosistemes i conservació de les espècies marines.
L’acte va comptar amb el suport del Consolat del Japó a Barcelona, reforçant així l’eix cultural entre Alaska i el Japó que inspirava l’ambientació de l’esdeveniment. La banda sonora la va posar Kaseoto, grup de música tradicional japonesa de l’escola Barcelona Taiko.
Una celebració del salmó salvatge d’Alaska amb sabors japonesos
La temàtica principal de la vetllada va ser la fusió entre el producte d’Alaska i les tècniques i estètica de la gastronomia japonesa. Per crear un ambient immersiu, es van habilitar diversos espais de beguda, entre els quals hi destacava la cervesa Kirin Ichiban, sakes de Cominport, i tès freds aromatitzats amb plantes i flors comestibles de Koppert Cress.
Propostes culinàries amb salmó i bacallà salvatge d’Alaska
El xef Mitsutaka, del restaurant Sun Taka (Barcelona), va presentar una selecció d’entrants freds japonesos elaborats amb salmó salvatge d’Alaska:
- Rotlle de primavera amb Ikura, salsa de sèsam blanc i barreja japonesa de Koppert Cress
- Uramaki d’alvocat amb salmó vermell salvatge d’Alaska
- Uramaki d’espàrrecs verds amb salmó platejat salvatge d’Alaska
També va destacar l’aportació de Yumy Dumplings, que va servir els seus famosos dumplings d’abadejo salvatge d’Alaska amb topping d’Ikura, Shiso Bicolor i Bicolor Mustard Cress.
Per segon any consecutiu, Josper hi va col·laborar amb el seu forn de carbó i robata, oferint plats com:
- Gravlax japonès de salmó vermell salvatge d’Alaska fumat al Josper, amb crema cítrica i remolatxa envinagrada
- Broqueta de gindara salvatge d’Alaska a la robata amb chimichurri japonès
- Bacallà salvatge d’Alaska amb salsa cítrica de yuzu i all negre, alga nori i Honny Cress
El toc dolç final el va posar la Pastisseria Takashi Ochiai, amb els seus famosos mochis de maduixa, te verd i xocolata amb yuzu.
Alaska Seafood reforça el seu compromís amb la pesca responsable i sostenible
L’esdeveniment va esdevenir un punt de trobada entre professionals de la gastronomia, del sector pesquer i representants diplomàtics, tot reforçant la visibilitat internacional del salmó salvatge d’Alaska. Més enllà del tast gastronòmic, l’objectiu principal va ser conscienciar sobre la importància de la pesca salvatge responsable, basada en un model de gestió que fa dècades que funciona gràcies al control de captures, el monitoratge ambiental i la col·laboració amb les comunitats locals.
Aquest enfocament ha permès que les espècies marines d’Alaska es mantinguin en nivells saludables i que els seus productes destaquin per la seva qualitat superior, sabor i sostenibilitat.
