En el vibrant univers gastronòmic de Barcelona, Ají es consolida com un referent imprescindible per als amants de la cuina nikkei, aquella fusió exquisida entre les arrels peruanes i les tècniques japoneses. Ara, el restaurant ubicat al Casino Barcelona, a tocar de la Barceloneta, inicia una nova etapa sota la direcció del jove xef Luís Miguel García Vílchez, que amb només 34 anys aporta una mirada renovada i molt personal.
Un xef jove amb una visió madura
Formació a les millors escoles de cuina i experiència en restaurants d’alta gastronomia com Caelis han forjat un estil propi que combina memòria, producte local i innovació. La seva proposta ret homenatge als sabors del Perú, la tècnica japonesa i la cuina mediterrània, amb plats que sorprenen per la seva tècnica i delicadesa.
Cuina oberta i experiència gastronòmica immersiva
A Ají, l’experiència va més enllà del plat. L’espai, amb cuina oberta, convida a observar el procés creatiu en directe, connectant els comensals amb l’essència de la cuina nikkei. La carta inclou un menú degustació equilibrat i un menú executiu que varia setmanalment, oferint noves propostes que reflecteixen la llibertat creativa del xef.
Una fusió de cultures amb accent barceloní
Luís Miguel García Vilchez no només fa bandera de les seves arrels peruanes, sinó que també mostra un profund amor per Barcelona, ciutat on ha format una família i que l’inspira cada dia. Aquesta passió es tradueix en un ambient acollidor i una cuina que emociona, ideal per a qui busca una experiència gastronòmica diferent.
Fotografia: Elisa Pérez
