Si alguna vez te has preguntado cómo es realmente la auténtica comida napolitana -y no nos referimos solo a las pizzas- entonces tu próximo destino es el encantador restaurante Capù, ubicado en el corazón de Sant Gervasi. Este establecimiento de dos pisos, inaugurado hace apenas un año, ha cautivado a los paladares locales con una propuesta que abarca desde las clásicas recetas napolitanas hasta las innovadoras creaciones del chef Gennaro Di Fiore.
Lo que hace único a Capù es su enfoque dinámico en la cocina. Di Fiore crea casi a diario nuevas elaboraciones basadas en los productos de temporada, lo que garantiza que cada visita se puedan descubrir sabores nuevos. Utilizando ingredientes de calidad, apenas manipulados para resaltar su sabor natural, el menú cambiante ofrece una exquisita selección de risottos y pastas artesanales que respetan fielmente las recetas originales (¡sin bacon, solo guanciale!).
Los platos estrella
Además de las pastas rellenas como los fagottini alla Nerano y los raviolis Mazara, Capù ofrece clásicos como el cacio e pepe, la carbonara -considerada una de las mejores de la ciudad- y el ragú napoletano. También destaca la pasta con marisco, como el espectacular spaguetti con centollo que disfrutamos en nuestra visita.
Los risottos tienen muchos admiradores: desde el cremoso de crema de berenjena con tomate en polvo y leche de búfala hasta el clásico milanés con azafrán y tartar de gamba roja. La oferta se complementa con carnes y pescados frescos, algunos de kilómetro cero, resaltando la calidad y precisión técnica en cada plato.
No podemos olvidar la sección de street food con arancini y croquetas Matteo 2.0, nombradas en honor al nieto del chef. La croqueta Nerano, por su parte, combina calabacín, provola, queso y… ¡spaguetti! Una combinación que refleja la rica tradición napolitana.
Un restaurante familiar
Francesca Capuano, quien da nombre al restaurante, ejerce magistralmente como anfitriona, transmitiendo la calidez y la hospitalidad italiana que define la experiencia en Capù. El acogedor interiorismo del lugar completa la atmósfera hogareña y napoliana, con fotografías de famosos que visitan el local -especialmente futbolistas y sus familias- o frases de Eduardo De Filippo como la que sigue:
Napule è ’nu paese curioso
è ’nu teatro antico, sempre apierto.
Ce nasce gente ca senza cuncierto
scenne p’ ’e strate e sape recità.
Es decir:
Nápoles es un país curioso
Es un teatro antiguo, siempre abierto.
La gente nace sin estudios
sale de la calle y sabe recitar.
Y para concluir, no podemos dejar de mencionar los postres caseros elaborados diariamente, que incluyen un irresistible babà napolitano, un verdadero homenaje dulce a las raíces de Di Fiore y Capuano, junto con un tiramisú que rebosa sabor y deleite.
