Desde el 14 d’octubre, Veraz presenta quatre nous plats al menú de tardor creats per la premiada xef del restaurant Les Cols, Martina Puigvert Puigdevall.
Després de col·laboracions culinàries exitoses amb la reconeguda xef Martina Puigvert Puigdevall a Veraz, The Barcelona EDITION anuncia un nou menú de tardor. A partir del 14 d’octubre, s’incorporen quatre plats nous, se’n retiren quatre del menú actual i se’n mantenen dos. Es podrà triar entre un menú llarg de sis passos (70 € o 115 € amb maridatge) o un menú curt de quatre passos (50 € o 85 € amb maridatge).
Martina Puigvert es consolida com a xef partner de Veraz fins a finals del 2025, reforçant una col·laboració a llarg termini amb el restaurant. Aporta la seva experiència i visió innovadora, elevant el perfil gastronòmic de l’hotel i oferint als comensals una experiència culinària en constant evolució, basada en productes frescos del Mercat de Santa Caterina.
Reconeguda pel seu estil culinari elegant i arrelat a la tradició en el restaurant Les Cols d’Olot, que compta amb 2 Estrelles Michelin i una Estrella Verda, Martina Puigvert va ser guardonada com a Millor Xef Jove 2024 per la Guia Michelin. La seva cuina destaca per l’ús d’ingredients de proximitat i la seva capacitat per combinar tradició i innovació.
.
Els plats d’aquest nou menú de tardor inclouen creacions com “Una flor del temps” (royale de carxofa, pa i menta), “Del galliner al plat” (ou fresc amb bolets crus i cuits), “De l’aigua dolça” (milfulls de truita de riu i pernil de gla) i “Amb aroma de fum i brasa” (boniato amb trompetes de la mort).
A més d’aquestes novetats, es mantenen dos plats del menú actual: “Amb intenció de tancar el cercle” (espatlla de xai amb llet d’ovella i romaní) i el postre “Inspirat en la natura” (paisatge volcànic EDITION amb garrofa i ratafia).
Sota la direcció del xef executiu Pedro Tassarolo, Veraz continua apostant per una cuina local i mediterrània amb productes frescos del Mercat de Santa Caterina, oferint una carta assequible i ideal per gaudir amb els éssers estimats.
