Desde el 6 de mayo hasta el 6 de agosto, Veraz, ofrecerá 2 nuevos platos y 2 menús degustación ideados por la joven chef del restaurante Les Cols de La Garrotxa.
Tras una primera y exitosa colaboración culinaria de tres meses junto a la reconocida y galardonada chef Martina Puigvert en Veraz, The Barcelona EDITION anuncia la extensión de la colaboración durante los próximos meses de primavera – verano, donde se añadirán dos platos nuevos a la propuesta existente con la posibilidad ahora de escoger además dos tipos de menú degustación, uno a cuatro tiempos y otro a seis tiempos.
Conocida por su cocina sobria, pero generosa en el restaurante Les Cols en Olot, Cataluña, la aclamada chef Martina Puigvert Puigdevall trae de nuevo su talento creativo y auténtico a Veraz con una propuesta esencial y poética inspirada en ingredientes de temporada “no viajados”. Un recorrido de sensaciones único y honesto enfocado en la sencillez y la proximidad.
Martina Puigvert Puigdevall destaca por su dedicación y devoción a la cocina tradicional, creativa y de proximidad, y es la chef detrás del restaurante Les Cols junto con su madre Fina Puigdevall. Martina también ha sido galardonada recientemente con el premio Joven Chef 2024 en la ceremonia de la Guía Michelin 2023-2024.
Les Cols ha sido galardonado con 2 Estrellas por la Guía Michelin, 3 Soles por la Guía Repsol, el Premio Nacional de Gastronomía y la Estrella verde por la Guía Michelin, otorgada gracias a su proyecto I+D y a su compromiso con el ecosistema y la agricultura sostenible. Martina Puigvert y su madre Fina Puigdevall han sido clasificadas #91 por los Best Chef Awards y el fascinante diseño de Les Cols por RCR Arquitectes ha sido reconocido con el Premio Pritzker de Arquitectura.
Las exquisitas creaciones culinarias de Martina se presentan en Les Cols x Veraz con una exclusiva propuesta de seis platos extraordinarios disponibles en Veraz, el restaurante de The Barcelona EDITION capitaneado por el chef ejecutivo Pedro Tassarolo. Para aquellos que deseen embarcarse en un viaje culinario, existe la posibilidad de escoger un menú degustación a seis tiempos (70€) o (115€) con maridaje o bien un menú degustación a cuatro tiempos (50€) o (85€) con maridaje.
A la propuesta culinaria ya existente de cuatro platos disponibles en Veraz desde el pasado 5 de febrero, se añaden dos nuevas y creativas propuestas. En primer lugar, la Paletilla de cordero; leche de oveja, lana, tomillo y romero; un plato ideado con el objetivo de cerrar el círculo del cordero, sirviendo su alimentación, el tomillo y el romero, y su producción, la leche de oveja servida con un requesón helado. La “lana” del cordero, desaparece con la salsa de su carne. En segundo lugar, se añade una dulce propuesta inspirada en la naturaleza bajo el nombre de Paisaje volcánico; algarroba, ratafía, alforfón y flores. Inspirado en la naturaleza más íntima del paisaje volcánico de La Garrotxa, con la grava volcánica, las flores, el alforfón que se cultiva en los campos de Casa Horizonte, donde está ubicado el huerto e I+D de Les Cols. Acabado con la ratafía, un licor muy típico de la zona, que se hace macerando nueces verdes y más de cuarenta hierbas aromáticas distintas.
Martina Puigvert se inspira en la naturaleza y el paisaje como fuente principal para esta nueva exclusiva propuesta de extraordinarios platos que estarán disponible en Veraz desde el 6 de mayo hasta el 6 de agosto y se suman a la carta de temporada ideada por el chef Pedro Tassarolo, con una cocina compartida que aporta nuevas técnicas y sabores a la deliciosa propuesta de este espacio único en el corazón de la ciudad.
Un viaje gastronómico honesto, auténtico, creativo y local, una experiencia vibrante llena de sensaciones que no dejarán indiferente a nadie.
