El restaurante Caelis, una Estrella Michelin, con Romain Fornell como embajador, se convierte en el escenario de inauguración del Media Tour de Atout France, con la presencia de Hélène Conway – Mouret, Senadora de la Republica Francesa, Olivier Ramadour Cónsul de Francia en Barcelona, representantes distintas ciudades francesas (Nantes, Niza, Aviñón, Burdeos, Biarritz…), dirigido por Dominique Maulin Directora de Atout France, y el equipo de Taste France.
Decenas de medios representativos del periodismo barcelones y nacional se han dado cita este mediodía en uno de los baluartes de la restauración francesa de nuestro país, el restaurante Caelis. Romain Fornell, chef francés afincado en España desde hace más de dos décadas, ha sido el cocinero elegido por la marca Taste France para dar el pistoletazo de salida a su campaña de promoción anual.
Hoy Romain Fornell ha realizado un showcooking a base de productos franceses. Fornell ha elaborado tres recetas a partir del producto francés:
- Puerro asado con salsa verde y patatas pajas
- Patata amandine al vapor con guisantes de Maresme y beurre blanc
- Parmentier de patata Robuchon con trufa
El catering posterior se ha compuesto de los siguientes pases:
- Gnocchi con trufa y parmesano
- Tatin de chalota con milhojas de patata
- Pato confitado con parmentier trufado y reducción de Fundador Supremo
- Trinchat de butifarra negra y patata asada con bacalao
- Ensaladilla de cangrejo real con mayonesa plancton
- Flor de Vainilla con espuma de la pasión y fruta de temporada
¿Qué es la campaña Taste France?
Taste France, la marca del Ministerio de Agricultura y Alimentación de Francia, lleva desde 2020 dedicada a la promoción de la gastronomía de su terroir, así como de los productos fuera de sus fronteras. En su recorrido, su vínculo con grandes nombres del sector alimentario de su país es conocido dentro y fuera del país galo. Para Romain Fornell, chef de Caelis, “la marca Taste France tiene muchísimo valor porque una de las cosas que están haciendo es apoyar a sus productos y a sus cocineros a través del mundo. Además, las interprofesionales francesas participantes fueron de las precursoras en promocionar el terroir”.
Una campaña patrocinada por dos de las interprofesionales del sector agroalimentario del país vecino, Interfel (la interprofesional representante del mercado hortofrutícola francés) y CNIPT (interprofesional de la patata francesa) como articuladoras del discurso.
Tras el éxito de la campaña Taste France 2021, con la presentación de la revista oficial Taste France Magazine España, 2022 arranca para Francia con un Media tour organizado con Atout France, la agencia que promociona el turismo francés en el mercado internacional. Las actividades de promoción arrancan hoy con el hito de Barcelona, otra cita que tendrá lugar mañana en Madrid y en Lisboa el próximo dos de marzo. Después de este Media Tour se organizarán unas Masterclass destinadas a alumnos de escuelas de cocina en San Sebastián, Barcelona y Andalucía.
A lo largo del segundo semestre se organizarán unos showcookings como el que ha tenido lugar hoy en Caelis. A las dos demostraciones culinarias de Barcelona y Madrid se unirá otra en octubre con prescriptores en la capital española y en Lisboa, respectivamente. Una campaña que se cerrará con la participación de esta marca en el emblemático Concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid en el mes de noviembre.
En paralelo, a lo largo de este año se podrán encontrar actividades y noticias sobre la gastronomía francesa a través de la revista online Taste France magazine.
¿Qué es Taste France Magazine?
Presentada ante la prensa gastronómica en Madrid el pasado mes de septiembre, se trata de la publicación oficial de la mano del Ministerio de Agricultura y Alimentación francés, al amparo de la senda trazada por Taste France a la hora de promocionar y asentar los valores de su gastronomía de calidad entre los consumidores.
Precisamente las recetas son uno de los nichos prioritarios dentro de esta publicación, representantes de la tradición de la buena mesa francesa, que han pasado de padres a hijos de generación en generación. Junto a ellas, fichas técnicas de cada producto utilizado, artículos, puntos de venta, eventos del sector agroalimentario, donde la sostenibilidad y el arraigo a la tierra articulan todo el contenido.
Interfel: Interprofesional de frutas y hortalizas francesas
Interfel es reconocida como la asociación agrícola interprofesional por el Derecho rural francés y por la Unión Europea desde el 21 de noviembre de 1996 en el marco de la Organización Común de Mercados (OCM).
Agrupa a quince familias profesionales de la cadena de producción y distribución de frutas y verduras. El papel de la organización interprofesional es organizar el diálogo interprofesional, promover el consumo de frutas y hortalizas frescas e informar a todos los públicos de los beneficios de una dieta variada y equilibrada.
CNIPT: Comité Nacional Interprofesional de la Patata francesa
El Comité Nacional Interprofesional de la Patata (CNIPT) es la organización interprofesional en torno a este ingrediente básico de la cocina francesa, vendido en el mercado de productos frescos. Desde 1977, representa a los operadores, desde la producción hasta el comercio.
Desde CNIPT dividen la patata francesa en tres tipologías, vinculadas al uso que se haga de ellas en cocina: patatas de carne firme si vamos a cocinarlas al vapor o bien salteadas o bravas (el objetivo es que no se deshagan ni oscurezcan). Una segunda categoría para hornear (enteras, con su piel, adecuadas para purés, sopas, guisos o gratinados). Finalmente, las patatas para freír, con un alto contenido de materia seca que permite que salgan doradas y crujientes al pasar por sartén.
Atout France
Con el objetivo de orientar a las regiones y fomentar la creación de proyectos de inversión a la hora de estimular el turismo francés, Atout France también proporciona a sus 1.300 socios herramientas para comprender mejor la demanda turística. Iniciativas de marketing y promoción en torno a sus destinos de renombre mundial, apuesta por la calidad de los servicios prestados a los viajeros… Atout France vela por el cumplimiento de todo ello con la garantía de sus propios sistemas de calificación, números de registro y etiquetas de calidad.
Durante este Mediatour han estado presentes los Comités Regionales de Turismo de Centro Valle del Loira, Normandía, y Occitania, así como la Agencia de Turismo de Biarritz-País Vasco y las Oficinas de Turismo de Nantes, Avignon, Lisieux, Lubéron-Coeur de Provence y Niza. A ello se suman Futuroscope y la Ciudad del Vino de Burdeos. En paralelo, los sistemas de transporte aéreo y ferroviario también están presentes a través de compañías como Transavia- Air France KLM, Iberia Express, Vueling y Elipsos Renfe-SNCF.
