¡5 kilogramos de angula Roset en una noche! Esta es la increíble, pero cierta cantidad de angulas con las que quince Casacas Rojas quisieron darse un festín el pasado 22 de febrero entre las paredes del icónico restaurante barcelonés Vía Veneto.
Un producto, cuya escasez y temporalidad, lo convierten en una delicatessen a la que estos gurús de la gastronomía quisieron rendir su particular homenaje mediante un menú monográfico elaborado por el chef del Vía Veneto David Andrés. El menú constaba de 4 elaboraciones de angulas y un plato final con anguila Roset con el que los Casacas Rojas despidieron la temporada de angula para la que se esperan restricciones en el sector pesquero en los próximos años.
Este producto de lujo se puede consumir de diversas maneras, aunque lo habitual para disfrutar de todo su sabor es hacerlo cocinadas en una cazuela de barro con ajo y pimentón. La propuesta de David Andrés hace un par de jornadas, mezclando tradición y creatividad, constaba desde una ensalada, hasta una calsotada, pasando por unas angulas a la bilbaina.
Todo un festín celebrado por los Casacas Rojas en un emblema de la ciudad de Barcelona y que se puede considerar la “Oda a la Angula” de la temporada.
