El Sincretisme és la tendència a unir i harmonitzar corrents de pensament o idees aparentment oposades. En el cas del restaurant MAE, aquesta harmonització es materialitza mitjançant la combinació de les cuines mediterrània i caribenya. Aquesta unió s’aconsegueix gràcies a dos xefs de primer nivell: Germán Espinosa, que representa la cuina mediterrània, i Diego Mondragón, que materialitza la cuina caribenya. Aquesta col·laboració ens ha brindat un dels millors menús degustació disponibles a Barcelona. Es tracta d’un menú fresc i ben executat. A més, el restaurant és un establiment totalment nou, i es destaca per la seva decoració moderna i acollidora. El servei és excel·lent, i és difícil de creure que hagin obert fa tan sols una setmana.
Vam tastar els 4 snacks:
Calamar, holandesa i ous de truita.
Rovell fregit, steak tàrtar i moll de l’os.
Gamba vermella amb peus de porc suflat i tomàquet d’arbre.
Vieira, cacauet i coco.
I els següents plats:
Corbina curada d’alga kombu amb infusió de lulo i rave.
Escuma de coliflor, txangurro i gelée de musclo i herbes fresques.
Carrer de xai i topinambur.
I no us perdeu el pa, fet amb una massa mare de fa 80 anys!
No us el perdeu Foodies
